Octobre 262020
 

Il ne le dit pas, mais le rhum de A1710 "Brute,"Fourré dans une bouteille à une déchirure reniflant 66%, est un autre exemple de mini-terroire appelé un parcellaire – une seule petite section d'un domaine, comme, oh la UF30E ou similaire A1710 54.5% édition qui a également été publié l'année où, 2017. Il y a quelques-uns de ces rhums de micro-terroire qui flottent et bien qu'ils soient encore rares, montrent une nouvelle direction intéressante pour le monde du rhum. Bien que, pour des raisons évidentes, je ne les vois pas comme des produits du marché de masse de sitôt – plus comme des rhums artisanaux en petits lots fabriqués avec précision dans le vrai sens du terme, commercialisé auprès des passionnés et connaisseurs.

Pour faire ça, cependant, dépend de plus qu'un simple marketing astucieux. Le produit doit vraiment avoir bon goût, être considéré comme hors du commun, et être en mesure de présenter un petit aspect de la philosophie et du désir de qualité de son entreprise. Il faut être spécial. Jusqu'ici, Je n'ai rien vu de A1710 qui ferait autre chose que soutenir cette thèse, car le "Brute" est certainement l'un des meilleurs rhums blancs du monde, même à cette force formidable.

Les cannes utilisées pour fabriquer ce rhum proviennent toutes de une seule parcelle cultivée par un M.. Paul Octave, avec plusieurs cépages: canne noire, canne jaune et stylo et lait. (Plus délicat et moins robuste que les hybrides qui sont cultivés pour des productions à grande échelle, ces trois types de cannes sont censés être assez juteux). Le jus de canne est fermenté pendant environ cinq jours, traverser une colonne créole de 7 plaques en cuivre toujours affectueusement nommée «La Belle Aline», n'est pas conforme à l'AOC, et pour autant que je sache, reposé pendant un certain temps mais pas vieilli ou filtré ou réduit en force, résultant en 2,286 bouteilles d'un 66% gâteau de boeuf pour le 2017 édition, tous numérotés individuellement.

Les résultats de toute cette micro-gestion sont étonnants., féroce et chaud, sort tout de suite de la bouteille, a à peine besoin de se reposer, et sent immédiatement la saumure, des olives, eau sucrée,et cire, combiné avec des botes citronnés (aimer ceux), le caractère poudreux des céréales et la note étrange de pois verts étouffés dans la crème sure (allez comprendre). Arômes secondaires de sève de canne fraîche, herbe et eau sucrée mélangée à des fruits légers (poires, goyaves, pastèques) apaiser le nez maltraité une fois qu'il s'installe.

C’est le goût qui est la vraie star de la série, la façon dont cette énorme force est apprivoisée et rendue presque acceptable. Oui, c'est chaud et épicé, mais il y a une sorte de crémeux onctueux dans la texture qui lui permet d'être soignée et la haute preuve presque oubliée. Il y a du sel, de la cire et de la colle légère comme avant, combiné avec une note plus sucrée de guimauves, fruits blancs légers et cela rappelle une infusion de fruits aqueux à déguster par une chaude journée sur une plage tropicale quelque part. Il y a d'autres goûts de litchis, fleurs, plus de fruits (les plus lourds), sève de chien, herbes (menthe, peut-être une touche de sauge et de basilic), mais ceux-ci dansent autour des goûts centraux et apportent un soutien plutôt que de se frayer un chemin au premier plan, et toute l'expérience est vraiment très bonne, se déplacer en douceur, presque tranquillement, inro un long, finale épicée et fruitée qui préserve en quelque sorte à la fois force et délicatesse.

J'ai vraiment apprécié le 54.5% La Perle, et bien marqué, mais la Brute est un cran même au-dessus de ça. C'est un rhum fabriqué par un seul gars sur une parcelle sur une île et qui a une richesse d'arôme et de saveur qu'il semblerait presque un péché de le mettre dans un tonneau. L'argent réel dans le monde du rhum est dans des rhums utra-vieux fabriqués par des maisons fières qui remontent dans le temps pour des barils laissés vieillir pendant des décennies par les générations passées.. A1710 ont montré qu'une toute nouvelle tenue, ne pas adhérer à une norme de production d'aucune sorte, ne vieillissant même pas ce qu'ils proposent et libérant simplement un rhum comme celui-ci presque tout de suite, peut nous fournir quelque chose de vraiment remarquable pour un prix incroyablement abordable. Pour moi, ça vaut chaque centime.

(#772)(88/100)


Autres notes

Un historique sur l'A1710 est dans la revue originale de La Perle, adapté ici:

A1710 a été créé en 2016 en tant que micro-distillerie pour l'habitation Le Simon (à ne pas confondre avec la distillerie de Simon, bien qu'ils soient voisins), qui côtoie Clément au centre-est de la Martinique. Les racines du domaine remontent 1710 lorsque le fondateur, Jean Assier, est arrivé sur l'île (d'où le « A » dans le titre) et a fondé la plantation de sucre, qui semble avoir été une entreprise familiale et exploitée comme une propriété sucrière depuis. Yves Assier de Pompignan, le 50 ans qui a créé la marque et a fondé la distillerie 2016, d'abord fait une carrière dans les fournitures de papeterie et de bureau avant d'accepter sa véritable vocation, canalisant peut-être l'héritage familial - un arrière-grand-père possédait l'actuelle usine de Saint-James, un grand-père en propriété exclusive de la marque de rhum, son père est un ingénieur agronome de canne et il a des liens avec la famille Hayot et.

Septembre 142020
 

Il est peut-être injuste que ce n’est qu’avec l’émergence du 2016 HERR 10 YO et le blanc du 60e anniversaire LMDW la même année, que le distillerie de Savanna à la Réunion a commencé à acquérir de sérieux dans la rue. Je pense que c'est l'une de ces distilleries sous le radar qui produit certains des meilleurs rhums au monde, mais il semble toujours et seulement être une édition limitée spéciale comme la Cuvée Maison Blanche, ou une mise en bouteille tierce «sérieuse» (e.g. de habitation Velier, Rum Nation ou perroquet sauvage) qui fait piquer les oreilles des gens. Et c'est alors que vous entendez le mouvement furtif des portefeuilles dans les poches alors que les gens se glissent dans un magasin, fourrer furtivement leur argent, et ne parlez jamais de leur achat de peur que les prix ne changent avant d'avoir la chance d'acheter tout ce qui est en vue.

Une telle concentration sur des embouteillages apparemment spéciaux ignore beaucoup de ce que Savanna produit réellement. Commencer autour 2013 environ, en ligne avec la tendance émergente des embouteillages en propre distillerie (par opposition aux ventes en vrac à l'étranger) réalisé par des distilleries bien connues des îles des Caraïbes, ils ont pris l'initiative non annoncée et presque non reconnue en produisant constamment toutes sortes de petits lots pas tout à fait limités, pendant des années et des années (la 5 ans et 7 ans Les rhums «intenses» en sont des exemples). Et, comme je l'ai observé avant, il est bon de se rappeler que les rhums de Savanna couvrent une vaste gamme stylistique de rhums de jus de canne à sucre et de rhums à base de mélasse, baril unique et mélanges, résistance standard et preuve complète, et sous tous ceux-ci se trouvent des rhums comme le Lontan White apparemment basique 40% le rhum que nous examinons aujourd'hui.

Le mot «Lontan» est difficile à cerner – en créole haïtien, cela signifie «il y a longtemps» et «il y a longtemps» alors qu'en vieux français c'était «lointain» et signifiait «lointain» et «loin», et ni l'un ni l'autre n'explique pourquoi Savanna l'a choisi (bien que de nombreux établissements autour de l'île l'utilisent également dans leurs noms, alors peut-être que c'est un analogue de l'anglais "Ye Olde…"). De toute façon, à part le traditionnel, créol, Gammes de rhums intenses et métis (auquel viennent s'ajouter plusieurs autres) il y a cette série Lontan – ce sont toutes des variations de rhums Grand Arôme, fini ou pas, vieilli ou pas, à l'épreuve ou non, qui se distinguent par une période de fermentation plus longue et un nombre d'ester plus élevé que d'habitude, les rendant extrêmement savoureux.

Ça marche, ici? Pas autant que je voudrais – la force est en partie responsable de cela, faisant paraître un peu unidimensionnel. Le nez doux et propre, une certaine saumure et olives, ananas, pastèque, pommes vertes et une touche d'herbes, mais dans l’ensemble, l’odeur de celui-ci n’a pas le croustillant d’un rhum agricole, ou la complexité d’un rhum à la mélasse non vieilli, et s'il y a plus d'esters que la normale ici, ils font un bon travail en restant sous couverture. Cela me rappelle en fait plus une cachaca légèrement âgée qu'autre chose.

C'est un rhum facile à boire pur, au fait, parce que le 40% ne sauvage pas vos amygdales comme le ferait une preuve complète. Sur ce niveau, ça marche assez bien. Mais cette même faiblesse rend les saveurs pâles et difficiles à maîtriser. Alors même s'il y a des notes subtiles d'eau sucrée, anis, vanille, menthe, café (à dulce de leche, si vous voulez) et le cumin, ils manquent d'étincelle et de verve, et vous devez vous efforcer de les ramasser ... à peine le point d'un verre comme celui-ci. Puisque la finition suit juste de là – perdre connaissance, haletant et <tapette> c'est parti – le mieux que l’on puisse dire, c’est qu’au moins ce n’est pas un rien de fade. Vous gardez le doux souvenir des fruits, ananas, cumin, vanille, et puis tout est fait.

En fin de compte alors, c'est presque une entrée ou (au mieux) un rhum intermédiaire, à environ 35 € en Europe. J'ai souvent dénoncé mon goût pour les blancs brutaux qui canalisent les coups de langue primitifs des rhums à pleine puissance fabriqués à l'ancienne depuis des générations sans me soucier de la technologie moderne., mais ce n’est pas l’un d’eux. Cela dit, il a plus dans son jock que les blancs filtrés anonymes fades qui sont la base des bars du monde entier, cependant…donc si vous évitez les blancs à l'épreuve des esters et préférez quelque chose d'un peu plus atténué et facile à la fois pour le palais et le portefeuille, alors celui-ci est définitivement celui que vous pourriez – et devrait probablement – regarde plus longtemps que moi.

(#760)(77/100)


Autres notes

  • Colonne encore rhum, dérivant de la mélasse (d'où le “Traditonnel” sur l'étiquette)
  • Pour une discussion plus approfondie du «Grand Arôme» voir l'article de Wonk.
  • Comme précédemment, merci beaucoup et un chapeau à Nico Rumlover pour l'échantillon
Jan 132020
 

Photo (c) ModernBarCart.com

« Esprits de la canne blanche ont un moment,," a écrit Josh Miller Inu un Kena en nommant le Saint Bienveillance clairin l'un de ses premiers rhums de 2019. Il était sur place à ce sujet et je me suis senti la même façon sur rhums blancs en général et clairins en particulier jamais que j'ai eu la chance d'essayer la Sajous à Paris en 2014 et avait soufflé mes cheveux et la semaine prochaine – si bien que je ne viens de faire une liste des 21 bons rhums blancs, mais deuxième pour faire bonne mesure (et je suis la collecte du matériel pour une troisième).

Étant donné que la participation de Velier a soulevé le profil de clairins tant, il est surprenant que l'une avec l'intention avouée de réinvestissant tous ses profits dans la communauté où il est fait (voir « d'autres notes », au dessous de) ne dispose pas plus d'une empreinte mentale dans l'esprit des gens. Cela pourrait être parce que, pour la plupart, il semble être commercialisé aux Etats-Unis (maison de beaucoup trop peu de rhum des blogs), d'où ses fondateurs Chase et Calvin Babcock grêle – et en fait, les premiers écriture en ligne ups (de Josh lui-même, et Paul Senft Got Rum), de là aussi tige. Encore, il se déplace à travers l'Europe et, et Indy et Jazz Singh des Esprits Skylark basés au Royaume-Uni, ne pouvaient pas contenir leur jubilation à fournir quelque chose à un Parti Caner dans 2019 que nous avions pas vu avant et menacer la violence désastreuse si elle n'a pas été jugé tout de suite et il.

Ils pourraient bien sourire, parce que le jaune pâle 50% rhum « blanc » était un beefcake aromatique qui melded un bagarreur barroom avec un civilisé blanc Martinique d'une manière que nous avions jamais vu auparavant. Il a commencé rustre, vrai, avec féroce et piquant arômes de cire, saumure, acétones, et les olives biffing la schnozz, et il fléchit sa nature tout à fait claire et non vieillie unapologetically. Il y avait une ligne enjouée de sucre d'agrumes / blanc qui la traverse qui plaisais, et après un certain temps, je pouvais sentir la netteté des pommes vertes, wasabi, bananes non mûres, corossol le mélanger avec des parfums doux de goyaves et de vanille. Chaque maintenant et puis le salé, notes terreuses est réapparu comme pour dire «j'existe!» Et dans l'ensemble, le nez était excellent.

Contrairement à la jambe de force écrasant des clairins de Velier, le goût ici était assez restreint et moins élémentaire, même à 50% ABV. En fait, il semblait presque la lumière, présentant d'abord une série de notes nettes belle eau sucrée et de citron, entrecoupées de tranches de concombre salé dans le vinaigre de pomme sucrée (et un ou deux pimento jetés pour coup). La plupart du temps, il était fruits croquants à partir de là – raisins verts, groseilles rouges, corossol, poires mûres, et il m'a rappelé rien tant que la facilité de décontractées de la Cabo Verde Jaune, mais sans jamais perdre un peu de son mauvais caractère de garçon, la façon dont vous pouvez toujours repérer un gangster, même s'il est dans un tux, sais ce que je veux dire? Fini lui-même bien gérée – sel et doux, des tomates (!!), un peu de goudron de cigarette, mais la plupart du temps, il était l'eau sucrée et les poires et les fruits légers, un atterrissage en douceur et facile après certains des aggro, il a présenté plus tôt.

en tout, vraiment intéressant, mais peut-être pas au goût de tout le monde – c'est, de l'aveu général, quelque chose d'un défi à l'échantillon si l'on est pas prêt pour son charme rude et prêt. Il peut être mieux utilisé comme un mélangeur, et en fait, Josh ne remarque qu'il travaillerait mieux dans un « Ti Punch ou Daiquiri. Il a dit qu'il ferait « un nouveau regard sur un vieux favori », et je ne peux pas penser à une meilleure expression pour décrire non seulement les cocktails on pourrait faire avec elle, mais le rhum dans son ensemble. Elle apporte richesse et la variété à la portée de ce que clairins haïtiens peuvent être.

(#692)(84/100)


Autres notes

  • La source du clairin est la région autour de Saint Michel de l'Attalaye, qui est la deuxième plus grande ville en Haïti, et situé dans le centre-nord du pays. Là, champs de canne à sucre entourent et fournissent la distillerie Dorcinvil, une entreprise familiale de troisième génération utilisant des pratiques agricoles biologiques des herbicides libérer, pesticides et autres produits chimiques. La canne elle-même est un mélange de plusieurs variétés différentes: Cristalline, Mme Meuze, France et farine 24/14. Après la récolte et le broyage, le jus est fermenté avec des levures sauvages pendant cinq à sept jours, puis exécutez à travers un pot de cuivre créole main encore, et mis en bouteille tel quel (Je pense qu'il peut y avoir une filtration mineure pour éliminer les sédiments ou occlusions). On ne sait pas si elle laisse reposer et se reposer un peu, mais ma bouteille était pas blanc pur, mais un très léger jaune, de sorte que la supposition est pas tout à fait une inactivité.
  • La société produit également un pot-colonne mélangé encore vieux rhum des Caraïbes cinq années que je n'ai pas essayé, fabriqué à partir de la mélasse et du sirop de la Barbade jus de canne de la République Dominicaine
  • Bénévolat: [adapté de Inu A Kena et la site de la société] rhum Saint Bienveillance est faite par Calvin Babcock, qui a cofondé Living Hope Haïti, un organisme de bienfaisance fournissant l'éducation, médical, et services économiques à St Michel de Attalaye en Haïti du Nord. Il travaille avec son fils Chase, l'autre moitié de l'équipe. En plus de leurs partenaires sur le terrain à St Michel de Attalaye, Living Hope Haïti (LHH) a construit cinq écoles élémentaires, quatre églises, un orphelinat, une clinique médicale, et financée autre infrastructure critique nécessaire, y compris des ponts et des puits d'eau. Ils fournissent également trois millions de repas par an à ceux qui en ont besoin. Le travail de LHH est presque entièrement financée par la famille Babcock, mais avec l'introduction de Saint Bienveillance, un nouveau flux de financement est venu en ligne. En plus LHH, Saint Bienveillance finance deux organismes de bienfaisance supplémentaires: Innover Santé internationale (IHI) et Ti Kay. IHI se concentre sur le traitement des maladies chroniques et de traiter les problèmes de santé des femmes en Haïti et d'autres pays en développement, tandis que Ti Kay se concentre sur la fourniture de la tuberculose et des soins continus du VIH. Depuis 100% des bénéfices du rhum revenir directement à la communauté d'origine, cela est certainement une valeur de rhum achat pour soutenir ces efforts, même si bien sûr vous aussi obtenir un très bon et le rhum blanc unique pour le prix.
Novembre 282019
 

Il doit être quelque chose sur les Français – ils sont l'ouverture des micro distilleries partout (Chalong Bay, Sampan, Chuchotement, Issan et Toucan sont des exemples) et presque tous canalisent l'éthique agricole des Antilles françaises, travailler avec du jus de canne pur et apportant une non vieillie sérieusement intéressant blancs à l'attention du monde. Chaque fois que je me ennuie avec le défilé régulier de rhums des terres du panthéon, tout ce que je dois faire est de parvenir à un d'entre eux pour se jazzés au sujet du rhum, encore une fois. en

La dernière de ces petites entreprises est du Vietnam, qui est truffé de jus de canne à sucre ("Nuoc Mia") ainsi que du riz maison de fond en place- ou de spiritueux artisanaux mélasse originaires appelés “vin” (ruou); ceux-ci fonctionnent dans l'ombre de tout règlement du gouvernement, l'enregistrement ou la surveillance — beaucoup sont simples moonshineries. Mais Saigon Liquorists n'est pas un de ces, étant l'entreprise constituée officiellement de deux expatriés Français Clément et Clément Jarlier Daigre, qui a vu la liqueur de jus de canne vendu dans les rues de Ho Chi Minh-Ville et sentait une occasion d'affaires. Le fait que l'on a été impliqué dans la distribution des spiritueux au Vietnam tandis que l'autre avait à la fois l'expérience des courtiers et était au courant de la distillation du cognac n'a pas mal dépérir – Ils avaient déjà une expérience dans l'industrie.

Photo (c) Saigon Liquorists, de FB

À la recherche d'une seule colonne 200 litres encore 2017 de Chine, ils ont obtenu la canne fraîche, puis le jus, expérimenté pendant trois mois avec fermentation, distillation, Coupe, a finalement obtenu le profil qu'ils étaient après, et déployé la première Mia en Octobre Rhum cette année lors d'un gala de charité locale. Dans leur système de production actuel, la canne à sucre vient de Tien Giang dans le delta du Mékong, juste au sud de Ho Chi Minh-Ville, par l'intermédiaire d'un fournisseur qui il recueille auprès des agriculteurs de la région et fait le traitement initial. La canne à sucre est pelé, et pressé une fois pour obtenir le premier jus. C'est ensuite emballé sous vide dans des sacs 5L et chargés dans des camions frigorifiques (Cela ralentit la fermentation), qui transportent les sacs le 70km de la distillerie. Il est la fermentation commence et dure environ cinq jours, avant d'être courir à travers l'alambic – ce qui sort de l'autre extrémité est d'environ 77% ABV. Le rhum est reposé dans inerte, de fabrication locale des vases d'argile traditionnels appelés chums (utilisé dans la fermentation de l'alcool de riz au Vietnam) pendant huit mois, puis on dilue lentement avec l'eau au cours des deux derniers mois à 45% – une force choisie pour appel au marché local où les ventes initiales de Mia ont été faites.

La force pourrait se révéler clé de l'acceptation plus large sur les marchés étrangers où 50-55% ABV est plus fréquent pour les rhums non vieillies à base de jus- (Toucan avait un problème similaire avec le n ° 4, comme vous pouvez le rappeler). Quand je NOSED cette 45% rhum, ses odeurs initiales me ont surpris – il y avait une sorte d'herbe profonde de l'arôme, mélangé avec beaucoup de colle, reliures de livres, cire, vieux papiers, vernis à ongles et meubles, ce genre de chose. Cela m'a rappelé mes études secondaires effectuées dans la Bibliothèque nationale de GT, complet avec la poussière de mustiness et sec d'un vieux chesterfield allé naphtaline, en vertu de laquelle sont empilées des valises longtemps non ouvertes de l'époque édouardienne. Et après tout que, il y eut le vrai truc de rhum – herbe, aneth, cornichons doux, eau sucrée, goyaves blanc et melon d'eau, en plus d'une belle pointe d'agrumes clair. Tout à fait un combo.

Rhums pris ses distances avec les bagages, meubles et vieux bouquins quand je l'ai goûté. L'attaque était nette et propre sur la langue, forte et épicée, une lame uambiguous de pures saveurs à base de plantes et d'herbe – sève de la canne à sucre doux, aneth, feuilles de lime concassée, saumure, des olives, avec juste une touche de vernis et de térébenthine ongle à l'extrémité arrière, aussi fugace que clin d'oeil narquois d'un Roué. Après environ une demi-heure – plus que la plupart aura jamais ce gestante chose dans leurs lunettes – défaillir terre moisi sec odeurs retour, mais ont été mélangés avec de l'eau sucrée, les concombres et les piments, cumin, et à la citronnelle, de sorte que tout était bon. La finition était faible et un peu rapide, tout à fait sec et aromatique, avec des notes agréables de fleurs, Citronnelle, fruits et tarte.

En fin de compte, il est une boisson tropicale assez savoureux qui ferait l'affaire dans (et peut même avoir été expressément conçu fou) un ti-punch, mais comme d'avoir sur rhum sa propre, il a besoin d'un haut radiculaire, car les saveurs sont là, mais trop difficile à démêler et venir à bout. Sur la base de l'expérience que j'ai eu avec les autres micro des blancs-Distilleries (qui sont tous plus forts), Mia est damné si intrigante. Il est différent et inhabituel, et dans ma correspondance avec lui, Clément a suggéré que cette différence provient du fait que la peau de la canne à sucre est mis au rebut avant d'appuyer sur ce qui fait pour un goût plus herbeux, et il prend plus de « têtes » loin que la plupart, ce qui réduit la saveur un peu…mais aussi la gueule de bois, qui, il fait remarquer, est un point de vente au Vietnam.

Ces jours-ci, je ne bois pas assez pour obtenir sérieusement gaspillées plus (elle interfère avec ma capacité à goûter plus rhums), mais si ce facile sur la tête de style rhum agricole ne vraiment combiner le goût et une matinée sans gueule de bois après, et si la fascination actuelle rhums herbe à verre continue dans les bars exclusifs du monde – bien, Je ne sais pas comment vous pourriez arrêter les ventes d'exploser. La prochaine fois que je suis dans le monde réel, Je vais garder un œil sur moi-même.

(#680)(76/100)


Autres notes

  • toutes les bouteilles, Les étiquettes et les bouchons sont achetés au Vietnam et des efforts sont en cours pour commencer à exporter vers l'Asie et l'Europe.
  • La production était d'environ 9000 bouteilles un dos ans en 2018, il aurait peut-être augmenté depuis.
  • Des plans sont en jeu pour les deux gins distillent et vodkas à l'avenir.
  • Pointe du chapeau à Reuben Virasami, qui m'a repéré l'échantillon et m'a alerté à la société. Aussi à Tom Walton, qui a expliqué ce que « chums » étaient. Et un grand merci à Clément Daigre de SL, qui m'a patiemment couru à travers l'histoire de l'entreprise, et ses méthodes de production.
Novembre 252019
 

Nous avons donc ici un rhum blanc distillé dans 2017 Pacifique sud distillerie de Fidji (la maison de la marque Bounty) et le garçon, est-il une sorte incroyable. Il se présente comme une paire avec la 85% Diamant Je regardais avant, et comme ses frères et soeurs est aussi d'un alambic, et aussi passé une année de repos dans une cuve en acier inoxydable avant Tristan Prodhomme de l'indie française L’Esprit en bouteille les jumeaux dans 2018 (celui-ci a 258 bouteilles).

Toujours résistance, il les appelle, dans un effort pour distinguer le massif du punch deux blancs de ceux-tonneau force de wussy soixante pourcent à venir en fûts babied périodiquement étreint et caressé par un mélangeur principal. Je veux dire, il est évident qu'il a un regard sur les différentes expressions d'âge, il éteignait à 70% environ, secoua la tête et dit «Non, c’est encore trop faible.» Et il a pris deux rhums, ne pas la peine de les vieillir, les fourra dans des bouteilles très épais (Pour la sécurité, tu comprends) et les libérés tout comme. Bien que vous pourriez aussi dire que le diamant à 85% épouvanté tellement qu'il a laissé une goutte d'eau pour le faire dans le blanc fidjien, qui a pris vers le bas un plus « raisonnable » 83%.

Quel que soit le cas, le rhum était aussi féroce que le diamant, et même à une preuve inférieure microscopiquement, il n'a pas pris de prisonniers. Elle a explosé dès la sortie du verre avec forte, chaud, arômes violents de téquila, caoutchouc, sel, herbes et vraiment bonne huile d'olive. Si vous cligné des yeux, vous pouvez le voir bouillir. Il se balançait entre le sucré et le sel, entre le soja, eau sucrée, écraser, pastèque, la papaye et la verdeur de mangues jaunes durs, et pour être honnête, il se sentait comme si je flairait une masse en forme de bouteille de whup-ass (le genre de chose appel guyanais « régulier »).

Comme pour le goût, bien, Qu'attendez-vous, droite? Version courte – il a été distillé sportif génialité une attitude et un sac de six démon. Doux, lumière mais sérieusement puissante, tombant sur la languette avec le poids d'une enclume tombant. l'eau du sucre et de la papaye douce, concombres au vinaigre de pomme. Il y avait de la saumure, bien sûr, sacs d'olives et une belle ligne d'écorces d'agrumes croquants. La netteté fine de l'attaque initiale a cédé la place à une solidité étonnante de goût et de texture – il était presque épaisse, et facile de s'ensorcelé avec elle. Âcre, féroce, profond et complexe, un overproof blanc vraiment fantastique, et même la finition n'a pas manqué: un Tooting fruité cor français loin, durable à jamais, combinant avec une section de cordes plus légère des concombres et des pois et des goyaves blancs, tous attachés au gingembre, herbes et une note sournoise médicinale.

lecteurs de longue date de ces examens méandre connaissent mon amour pour distillat Port Mourant, et en fait, Blanc L'Esprit mis MPM sur excitait mon admiration à hauteur d'un solide 85 points. Mais je dois dire que, ce rhum est légèrement, infinitésimale mieux. Il est une forme subtile de chose – je connais, dur pour envelopper un de la tête autour de cette déclaration, avec un rhum fort et ce non vieillie – et dans sa construction impeccable, dans sa combinaison de sucré et salé et acide dans des proportions adéquates, il devient une bombe à saveur incolore de proportions épiques…et un atelier de maître dans la façon dont un culte souterrain du rhum classique est fait.

(#679)(86/100)

Septembre 262019
 

retour autour de deux ans, Je mets en place une liste des favoris de la classe de mélange, les rhums blancs, et la liste 21 exemples je considérais mémorable jusqu'à ce point. À l'époque, Je soutenais qu'ils pourraient ou pourraient ne pas être âgés, mais pour âcreté, force, unicité et pur plaisir, ils étaient une nouvelle tendance que nous devons prêter attention à. Et en effet,, heureusement, dans le temps depuis lors, nous avons vu assez peu de variations nouvelles et intéressantes à vendre, surtout parmi les nouveaux micro-distilleries réapparaissent. Ils doivent être remerciaient leur bonne étoile pour cette forte appréciation de courant sous-jacent, car elle permet rhums non vieillies dès le encore disponible à la vente immédiatement – et être recherché! – plutôt que de tenter de percer sur le marché mélange avec une sorte de Bacardi dans knockoff succédané un effort pour rendre les flux de trésorerie

Pour la plupart, J'ignore rhums de mélange fades dans mes commentaires, mais ce n'est pas parce qu'ils sont mauvais, jambe. Après tout, ils servent leur but de fournir un soubresaut alcoolique sans question…juste sans fanfare ou le style, ou le caractère unique de toute nature. Ils sont, me, simplement ennuyeux – complet bâillement-throughs. En fait, la fourniture d'alcool est à peu près tout ils font, et comme un caméléon, ils prennent le goût de tout le reste est jeté dans le verre. C'est leur raison d’etre, et il serait inexact de dire qu'ils sont rhums merde juste pour suivre la ligne de leurs créateurs.

Encore: mon désir dégustation assez particulier est différent, puisque je ne suis pas un passionné de tiki ou un boozehound. Quand il vient aux Blancs, Je suis un masochiste crier: Je veux hargneux grognements bâtards, Je veux contester, Je veux un Smackdown de proportions épiques, Je veux vérifier que empestant Dutty-pue-Bukta là-bas qui peut être dégoûtante forte, peut avoir l'odeur nauséabonde de M.. force niveau Olympia, peuvent puent d'esters et pourrait verser le soufre non dilué et hogo et rancio et Dieu sait quoi d'autre sur mon schnozzola et mon palais. Il est parfaitement correct de « em haine…mais par Dieu, Je ne vais pas ennuyer, parce que, comme ces porknockers et Bushmen grand-'n'-bad je travaillais avec dans ma jeunesse, alors qu'ils pourraient se Garb dans un manque de sophistication glorieuse, ils sont honnêtes et ils sont forts et ils sont dur à cuire, et ils vont vous donner la chemise sur leur dos sans hésitation.

Tous les rhums ci-dessous sont nécessairement conformes à celles certes hors normes détraqué personnelles de mes. et bien sûr, vous pourriez haïr un ou plusieurs (ou tout), et très probablement favorisé les candidats de votre propre que vous allez me engueuler pour ne pas inscrire. Disons simplement qu'ils sont tous la peine d'essayer, certains peut-être seulement une fois, d'autres un peu plus. Si vous ne l'avez pas trempé vos orteils ici encore, j'espère que vous obtenez en profiter, un jour, autant que je l'ai fait quand je suis arrivé assailli par leurs charmes parfois enragés.


Martinique – Saint James alambic rhum blanc (60%). Certes, cela a été l'un des rhums les plus intéressants de toute nature (pas seulement un blanc) de ces derniers temps, même si elle est en production depuis de nombreuses années. En grande partie ce parce que la plupart des Blancs Martinique, nous essayons sont d'images fixes colonne – celui-ci est d'un alambic, prend pas de prisonniers et est piquante, costaud et un morceau tout rond massif de travail pour un cocktail, ou pour le courage de boire pur.

Guyane – El Dorado 3 An rhum blanc (40%). Bien qu'il soit un oldie qui est plus d'un rhum norme qu'un vrai nouveau passionnant, il reste un favori de niveau intermédiaire avec raison – car il dérive d'un mélange de la sortie des alambics en bois, et même si elle est filtrée après vieillissement pour le rendre incolore, même si elle est un “simple” force salon, une grande partie de la puissance élémentaire des images fixes saigne encore à travers. Et que cela fait une rumlet pour un moindre dieu, pour ainsi dire.

Guyana Italie. Et oui, la Habitation Velier Port Mourant unaged white rum (59%) doit venir pour le droit de mention à côté de sa cousine plus douce de LDD. Quelle cuisson à la vapeur, féroce, blanc savoureux c'est. Salé, cireux, fruité, à l'anis et de la complexité d'épargner, il est un atelier de maître sans paroles à apprécier les images fixes en bois, pris au piège dans une seule bouteille. Velier vous a soulevé la barre quand il a consacré au côté blanc toute une série de leurs HV rhums.

Thaïlande – Issan (40%). Un contraste avec la HV-PM est difficile d'imaginer plus haut. Issan est un doux, doux, pas trop farouche Sundowner. Ses charmes sont dans la facilité et langueurs, pas dans une sorte d'attaque enragée sur votre visage comme Velier préfère. Même avec cela si, il a montré un grand potentiel, un ensemble sérieux de goûts, et si l'on marche en attendant peu mais adouci presque liqueur, on est dans une bonne surprise. Si elle va toujours plus haut que 40%, ce sera une affaire encore meilleure.

Guadeloupe – Longueteau Rhum Blanc Agricole 62°. Si elle n'y avait pas eu L'Esprit de Neisson 70%, ou L'Esprit de 85% mastodonte du diamant, cela pourrait avoir des droits vantardise pour le pouvoir, puisque la plupart des blancs sont 48-58% ABV et brillance à cette force. Celui-ci vise plus, osé plus et est une émeute complète d'avoir par lui-même, adhérer à une grande partie de ce que nous aimons les non vieillies agricoles – l'herbe, à base de plantes, notes fruitées, mélangé avec un peu-sol de pin et beaucoup d'attitude.

Mexique – ParanubesWhite Rum (54%). Ceci est le plus proche d'un clairin j'ai essayé ne provient pas d'Haïti, et il possède un corps de caractère glute-de flexion et Quasimodo-pourris incomparable. À moins que vous êtes dans clairins et mescals, s'il vous plaît soyez prudent lorsque vous l'essayer; et si vous ne pouvez pas, ne me pas envoyer des e-mails enflammées sur la façon dont le sel, cire, cendres humides, cornichons, et chilis a créé un mélange de baddassery scandaleusement grossier que presque effondré vos genoux, bégayé votre cœur et votre sphincter desserrée. Il est aussi proche d'un original complet comme je l'ai essayé dans les âges.

Grenade – Rivers Royale blanc Overproof. Retasting cette 69% dur chargeur était comme redécouvrant les blancs anciens, purs blancs, pirate-grog niveau des blancs, faite de façon traditionnelle. Il est toujours pas disponible à la vente en dehors de Grenade, et je suis prématuré de nommer un Rum clé du monde. Mais si vous le pouvez, goûte-le — seulement goût il — et dites-moi ce n'est pas l'un des rhums non vieillies claires les plus étonnantes que vous avez jamais eu, melding douce et de sel et de fruits et de la soupe et une tonne d'autres choses que je n'ai pas de nom pour. Il est un popskull pâle personne ne sait assez sur, et que seule raison de le chercher vous pouvez. Il y a une version plus forte qu'il ne fait jamais de l'île même dans les valises de voyage

Madeira-Italie – Rum Nation Madère (50%). Madère rhums peuvent utiliser le sobriquet de « agricole » et ils, mais hélas, ne sont pas encore largement connus, et, par conséquent, il appartient aux indies d'élever leur profil dans l'intervalle. L'un des premiers a été Rum Nation de 50% blanc de Engenho, qui marchait une ligne fine entre « Z-z-z-z » et « WTF?» Et est venu avec quelque chose à la fois standard et originale drôlement. Si elle avait un signe d'étoile, Je dirais serait Gemini. (Note: cette entrée est une nouvelle saveur, car il a également été le premier 2017 liste et j'avais ensuite vérifié à nouveau).

Madeira-UK – Boutique-y Reizinho Blanc Agricole (49.7%). Les garçons Boutique-y de Reizinho provient d'un autre indépendant, fraîchement monnayé et beaucoup donné de la visibilité par son représentant énormément sympathique, Pete Holland Ye Olde Rum Shack (la rumeur veut que chaque fois apporte sa belle femme et sa fille mignonne-as-a-bouton pour un fest, Les ventes bondissent 50% immédiatement); ils ont bien choisi leur premier rhum tel, et l'un de leurs sélections est devenu un hors concours des blancs à Paris 2019. Celui-ci

Guyane-France – L'Esprit Collection Blanc « PM » (85%). L'un des rhums les plus puissants jamais déchaîné (pas d'autre mot fera) sur les buveurs de rhum sans défense, pas tout à fait éclipser la HV PM ci-dessus, mais se rapprochant et servant un autre indicateur que les images fixes du patrimoine en bois à diamant préserver leurs profils de goût incroyable, même si les images fixes hors frais. 85% ABV, et cela signifie entreprise, à la réglisse, caramel, vanille, fruits noirs et Dieu sait que ce éclater autre de tous les pores. J'appelle le mien « arbre ».

Martinique – HSE Rhum Blanc Agricole 2016 (Parecellaire #1)(55%). Je ne prétends pas que je peux choisir la différence entre les différentes parcelles de terrain qui composent ces micro-productions atomisées. On s'en fout, bien que? Le rhum est bon avec ou sans ces détails – c'est doux, parfumé, fruité et a quelques vieilles chaussures en cuir teinté sueur prêt à botter le cul et prendre des noms. Des tonnes de saveur et de la complexité, oodles de plaisir.

Réunion-Italie – Habitation Velier HERR. Merde J'ai aimé ça. 62.5% de pur deux alambics Harley-riding Distilled, veste sportive, mauvais gainés de cuir garçon de la Haute Ester encore. Donc, goûteuse et pourtant il ne perd rien de ses origines de jus de canne. non vieilli, avec unmessed-, mis en bouteille en 2017 et un rhum grave sous tous les angles, à tout moment, à des fins. La décision de Savanna ne pas faire disparaître l'alambic qui a fait cette, retour quand ils ont été modernisent, était un coup de maître. Nous devrions tous être reconnaissants.

Cap-Vert – Vulcao Grogue Blanc (45%). Sur la base de son alambic antécédents arrière-pays, Je me attendais quelque chose de beaucoup plus sauvage et brut et votre visage que celui-ci a fini par être. Mais il était beau – douce à la force, emballé avec des notes de fruits savoureux, eau sucrée, de la saumure et de menthe, canaliser un délicieux si off-beat agricole et un caractère rhum qui lui est propre. Je boirai soigné tous les jours de la semaine, Il y a d'autres dans la gamme, mais celui-ci reste mon préféré

Haïti-Italie – Clairin Le Rocher (2017)(46.5%). Pour mon argent, le Le Rocher est le clairin le plus accessible des quatre émis / distribué par Velier à ce jour, le plus apprivoisé, la plus riche en profondeur du goût – et c'est même avec les monticules de plastique qui ouvrent le spectacle. Ceux-ci se transforment en un mélange glorieux de fruits et légumes et d'herbes et d'agrumes qui est un témoignage de l'utilisation adroite de sirop de Bethel Romelus et une variation des fosses Dunder pour faire bouger les choses.

Afrique du Sud – Mhoba Rhum blanc (58%). Il y a un upswell d'intérêt à faire rhums en Afrique, et l'un des newbies d'Afrique du Sud est Mhoba. Encore une fois, nous avons un entrepreneur – Robert Greaves – pratiquement auto-construction d'une micro-distillerie, en utilisant un alambic et les résultats sont excellents, pas moins parce qu'il est allé directement à la preuve complète sans déblayage au sujet à 40%. Tarte, fruité, acide, chaud, épicé, crémeux, agrumes-y ... .c'est un premier effort incroyable, bien la peine de chercher.

Libéria – Sangar Blanc (40%). Rester avec l'Afrique, nous avons un autre pot encore rhum blanc contrastingly libéré à la force salon (parce que son premier marché initial sera aux Etats-Unis) et que bien malgré réussit de cette limitation. C'est léger, c'est délicieux, et reniflements et pavane comme un cheval de course détenus sur un contrôle serré, et montre la saumure, cire, des olives, fleurs et un joli assortiment de fruits légers qui se harmonisent bien. Une très bonne boisson sipping, avec originalité juste assez pour faire ressortir

Cap-Vert – Musica e Grogue Blanc (44%). Il est clair que nous avons des hommes de la Renaissance fabrication du rhum sur le Cabo Verde, parce que non seulement sont Jean-Pierre Engelbach et Simão Évora amateurs de musique, mais leur carrière et histoires de vie rempliraient un livre. Plus, ils font un très bon Grogue blanc dans la même zone que le Vulcao (dessus), vif et encore doux, ferme et claire, avec des fleurs, fruits et d'agrumes se réunissent dans une harmonie zen agréable.

Japon – Helios « Kiyomi » Rhum blanc (40%). Neuf feuilles fait ce que je propose pourrait les meilleurs rhums blancs Nippon, mais d'autres habitants ont été là plus, et certains commencent à mordre ses talons. Helios a essayé dur avec ce blanc relativement savoureux et intrigant, avec un 30 période de fermentation jour et la colonne encore jusqu'à la sortie composés 40% – et il avait certainement des choses intéressantes, arômes forts et les goûts (suie humide, iode, saumure, des olives, fruits légers et épices etc) même si elle n'a pas réussi à impressionner l'ensemble. S'ils ont décidé de la force et de changer la source de leur alambic, Je pense qu'ils ont un coup à la bague en laiton – pour l'instant, il est plus un exemple de « ce-ce que aurait pu être » rhum avec quelques touches stylistiques intéressants qu'un produit vraiment incroyable.

Antilles françaises – Île rhum « agricole » (50%). C'est propre à rhum qu'il est un mélange, pas le produit d'une seule distillerie – la source est de divers (anonyme) distilleries dans les Antilles françaises (son frère le « Red Cane » 53% est également le long de cette veine, sauf qu'il provient de distilleries en Guadeloupe et Marie Galante seulement). Cela le rend unique sur cette liste, mais on ne peut pas reprocher à la nette, fraîcheur pomme comme de son goût, la façon dont l'onctuosité d'une tarte aux fruits mêle avec le zeste d'agrumes lumière de la crème aigre. Les deux cela et la Croix-Rouge de canne sont excellents, celui-ci obtient mon vote d'un cheveu.

Viêt-Nam – Sampan blanc Overproof (54%). Tout comme Sangar et Issan et Mhoba ci-dessus, un type – un Français nommé Antoine canalisant Fabio Pourcuitte – créé une petite distillerie à partir de zéro et est heureusement libérer trois variations de ce rhum, tout blanc, à 45%, 54% et 65%. Je ne dois essayer l'ours milieu, et il a soufflé mes oreilles rabattues haut la main – ceux terreux, Brian, arômes fruités et la pression nette de ses goûts – des olives, citrons, pommes vertes, réglisse et plus – sont vraiment tout à fait délicieux. Il se marie avec « la fraîcheur d'une légère agricole avec la complexité d'un vieux niveau d'entrée," J'ai écrit, et il est bon à quelque fin que vous mettez à.

Laos – Laodi canne à sucre blanc Rhum (56%). Un merveilleux, système de distribution massive pour un peu de joie de jus distillé grave. Salé, poussiéreux, à base de plantes, odeurs terreuses et citronnées, suivi par type classique agricole grassiness propre et herbes, enveloppé dans un emballage crémeux qui offrent une grave punch. Une évolution extrêmement agréable de l'original de la même entreprise 56% Vientiane Agricole. Je ne sais pas quoi d'autre ils font, il suffit de savoir que je veux savoir.

Cap-Vert – Barbosa Grogue Rum Simple pur (45%). Compte tenu de l'empreinte de Velier dans le monde de clairins haïtiens, il est une grande surprise, ils ont seulement un Grogue, et même qui n'a guère eu de la commercialisation percutant lourde qui a caractérisé le lancement et la distribution subséquente de la Sajous, Casimir, Vaval and Le Rocher. Ce serait une erreur d'exclure de l'examen, cependant. Il a un nez fruité éclatant et propre, très raffiné, presque douce (quelque chose comme un Saint James Rhum, Je me souviens avoir pensé). Le goût est plus nette sur les fruits, a une certaine salade de légumes froid, une olive ou deux, pommes vertes et à la citronnelle, et dans l'ensemble, il est un esprit très facilement sippable.


Donc nous sommes ici, un autre 21 Espace, tout blanc, jus de canne ou de sirop de canne ou de la mélasse, qui valent un coup d'oeil si elles se croisent jamais votre chemin.

Une chose qui se distingue par ces rhums est ce qu'une vaste aire géographique qu'ils couvrent – regardez tous les pays et les îles qu'ils mettent en valeur, d'Asie, Afrique, les Caraïbes (et ce fut après J'exclus rhums du Pacifique, les Etats-Unis et en Europe). Aucun autre esprit n'a jamais eu ce genre de diversité, ce genre de diffusion, avec un profil pour tous les goûts, à des fins.

Notez aussi comment, progressivement, de plus en plus, alambics sont représentés – la production par lots est considérée comme inefficace en soi par rapport au volume d'une colonne bien entretenue peut encore générer, mais la profondeur de saveur l'ancien de ses produits imprègne, ainsi que d'accroître progressivement l'efficacité de l'innovation technologique offre.

Il est aussi agréable de voir comment rhums preuve complète prennent devant de la scène – beaucoup prennent maintenant l'existence de ce donné et ont grandi coupe leurs dents sur ces produits puissants, mais je me souviens encore quand 40% était tout ce que vous avez obtenus et il fallait faire semblant d'être reconnaissants: Nord-Américains en particulier ont encore beaucoup trop de cette merde foule-agréable genre à loyer modéré évinçant bonnes choses sur leurs tablettes.

Une note ne doit être épargné pour Grogues. Les rares que j'ai essayé ont été démontré que la – faute d'un meilleur terme – « non clairins ». Ils habitent l'espace entre la nature féroce et sans concession des rhums haïtiens, et les plus douces Guadeloupe et plus accessibles, sans être tout à fait aussi clairement raffiné que ceux de la Martinique. Cela ne veut pas dire que je peux toujours choisir « em d'un blind test, ou qu'ils sont en quelque sorte moins (ou plus) que tout autre rhum blanc…juste qu'ils sont eux-mêmes résolument et devraient être jugés en tant que tels.

Asie, à ma grande joie, continue à vomir rhums nouveaux et intéressants chaque année – certains de nouveaux micro-distilleries, certains par des opérations plus importantes, mais presque tout se déplace loin de leurs styles plus doux et plus doux si cher de touristes et ivrognes backpacking. Je n'ai pas encore attaquer sérieusement l'Australie; et Asie du Sud-et Micronésie continuent à se développer, donc si je mets jamais une troisième liste, sans doute ces régions seront mieux représentés au prochain tour autour.

En ce qui concerne les rhums ici, mon but est de ne pas les évaluer dans une sorte de croissant ou décroissant, ou de faire un choix pour ce qui est « meilleur » – quoi que cela puisse signifier. Je voudrais juste vous informer, ou vous rappeler, qu'ils existent. L'autre jour, un poste sur reddit posé des questions sur rhums lisses Agricole. Je l'ai lu et ne pas faire de commentaire, mais ce que les réponses montrent clairement combien est différent rhums blancs et rhums existent, et combien d'entre eux sont — dans l'esprit des gens — associé à des Caraïbes. J'espère que cette deuxième liste de mes montre qu'il ya beaucoup de plaisir à avoir dans l'échantillonnage rhums blancs du monde entier, peu importe où vous êtes, et que l'avenir de la sous-catégorie reste un vibrant et excitant de faire partie de tel qu'il se déroule.

 

Septembre 122019
 

Ceci est un pour vous conduire rhum aux larmes, ou transporte de l'ecstasy, car il est presque garanti que ce soit vous regrettez-vous jamais essayé (si vous ne savez qu'après que vous faites), ou tomber dans la luxure avec elle immédiatement, puis vous frapper sur la tête pour ne pas acheter plus quand vous avez. Il est un blanc vissé rhum à crier 60%, non vieilli, et fait, Seigneur nous sauver, de St. vieux alambics de James — qui a créé un jus si différent de tout le reste de l'île que les gens se sont croisés quand ils l'ont vu, il ne pouvait pas être étiqueté comme un AOC, ne pouvait même pas être désigné comme Martinique Rhum, et tout ce que nous obtenons est la note presque gêné qu'il est fait de « Antilles françaises. »

rhums blancs comme celui-ci ont un ADN fort et joyeusement déshonorante, retourner droit au début lorsque tous les différents domaines et les plantations avaient été leaky, alambics farty giflé ensemble de cuivre coulé en jachère, assiettes en acier et peut-être une chaussure en cuir ou trois. Nous avons eu des primitives comme ça avant – la Sajous et la Paranubes venir à l'esprit, Sangar du Libéria, Du Ghana MIM, L'Afrique du Sud Nhob, la Barik rhums du jury Moscoso colonne truqué encore, et même les blancs Foursquare et TECA de Habitation Velier, et en ce que mastodonte du L'Esprit de la Guyane. Pourtant, je vous assure, ce jaune-blanc pâle innocent et pudique à la recherche était à un niveau qui lui est propre, non seulement en raison de ses origines, mais parce qu'elle nous ramène aux origines du rhum sans oublier une seule chose sacrément St. James n'a jamais appris dans plus de deux cents ans, sur la façon de faire sh * t que vous frappe à plat.

Et aussi parce que, homme, a fait cette chose décelez âcre — il était une bouteille de taille 60 ode à l'épreuve à whup-cul et rumstink. Un barrage de vernis à ongles, fruits gâter, les copeaux de bois, cire, sel, et les notes gluantes tout droit facturés sans pause ni hésitation, un combat pour gâter. Même sans faire un point de celui-ci, la fermeté avec déplié rhum rare dans des arômes de doux, herbeuses pommes herbals.green, eau sucrée, aneth, Cidre, des légumes, pain grillé, un fromage cheddar mûre forte, tous mélangés avec de la terre noire humide, eau sucrée, biscuits, le zeste d'orange. Et l'équilibre de tous était vraiment très bon, vraiment.

le palais pouvait vivre jusqu'à ce genre de choses que je Sentir? J'ai eu l'impression qu'il était sûr d'essayer, et il preuve d'un manque inhabituel de rugosité et bords dentelés pour quelque chose à cette force (L'Esprit de la 85% blanc avait une qualité similaire, Vous vous souviendrez). Il a glissé en douceur sur la langue avant de détourner avec les goûts de l'eau sucrée, chocolat blanc, amandes cumin, écorces d'agrumes et de la saumure. Alors, comme si insatisfait, il a ajouté des cendres, frais du four à pain chaud, biscuits au gingembre, clous de girofle, corossol…dans tout ce temps, il n'a jamais franchi en quelque chose de trop sucré ou a permis un élément quelconque de dominer les autres, et alors qu'il manquait la véritable complexité d'un je qualifierais de rhum « grand », il ne tombe pas beaucoup à court soit, et la finition des choses enveloppé avec panache – chaud, très long, au gingembre, cannelle, herbes, écorces d'agrumes et le chocolat amer et le sel de mer.

Jusqu'à ce que 2019, the Coeur de Chauffe — « Le cœur de la Distillation » — était un rhum culte souterrain limité à un maximum de 5000 litres par an, vendu seulement la Martinique elle-même. C'est, en fait, pas du tout AOC Rhum car il est un pot encore produit. Après avoir essayé deux fois maintenant et venir à bout de sa nature élémentaire, Je pense comme un retour en arrière, un ancêtre, un style ancien blanc de Ago agricole. Je sais que c'est un qui trouvera rhum probablement seulement un public de niche et est pas pour les dents doux qui aiment les produits plus doux; mais celui qui aime son jus devrait essayer une jours d'échantillonnage quelque chose comme ça, si seulement pour l'expérience de nouveaux goûts, ou les anciens exprimés de différentes façons. Je buvais avec St. James’s own more traditional Fleur de Canne 50% et certains des travaux de DEPAZ — Et pourtant,, même si elles étaient bien, tous savoureux, c'est ce que je me souviens de son feu et son goût et son énergie furieuse. Il est clair que quelque chose ne pouvait pas si piquante et unique être cachés pour toujours gardé, et pour tous ceux qui recherchent quelque chose d'intéressant, peut-être même une alternative à certains des mauvais garçons funky Jamaïque, bien, ici peut être que le droïde que vous cherchez.

(#656)(86.5/100)

Juin 202019
 

Leur&G » dans le titre de rhums n'est pas, comme vous pouvez attendre, les initiales des deux fondateurs de cette petite opération à Cabo Verde. Dans une torsion lyrique, les lettres signifient réellement pour Musica e Grogue: Musique et Grog. Ce qui est d'origine, si rien d'autre, parce que des touches artistiques ne sont pas du tout commun dans notre monde, et ces touches sont souvent rejetées comme simple colifichets destiné à détourner l'attention d'un produit de qualité inférieure.

Dans ce cas, Mais Jean-Pierre Engelbach, qui a fondé l'entreprise avec le producteur de Grogue locale Cabo Verde et mélomane Simão Évora, a un fond intéressant dans les arts dramatiques et musicales, et était un chanteur, comédien et metteur en scène sur la scène française depuis des décennies…on peut se demander ce qui l'a conduit à modifier sa carrière à ce stade tardif en prenant un virage en U et forte position dans le pays inexploré de jaune, mais pour mon argent, nous ne devrions pas ergoter, mais soyez reconnaissant qu'une autre branche fascinante du Grand Arbre Rum est venu à notre attention. Pour ce que ça vaut, il m'a dit qu'il est tombé amoureux de Cabo Verde musique il y a longtemps, conduisant à des visites et une appréciation croissante et de l'amour pour les rhums locaux et, finalement, les deux hommes ont choisi de entrelacent leurs passions au nom de la société.

De toute façon, ce produit particulier est un blanc non vieillie, un Grogue par les définitions des îles (le seul qui compte), dérivé de la canne à sucre dans le village Tarrafal juste au sud de Monte Trigo sur l'île de Santo Antão, le plus au nord-ouest de la série d'îles qui composent Cabo Verde..

pot alimenté au feu encore en Tarrafal. Photo (c) Musica e Grogue FB Page

Ce petit village a un cinq petites distilleries artisanales (!!) que Grogue de produits en petites quantités, — sur 20,000 litres par an — et M&Les fondateurs de G croient que la canne varietals là, combiné avec le climat et le sol, produire un jus de qualité exceptionnelle. Cependant, ils utilisent seulement Grogue-distillateur préféré unique pour leur jus, Contrairement à Volcano, également d'ici, qui est un mélange de trois.

Les méthodes de production sont simples: la canne, cultivés pesticides- et sans engrais, est broyé à l'intérieur 48 heures après la récolte, et la fermentation est en plein air avec de la levure naturelle sauvage pour 10-15 journées. Le lavage est ensuite passé dans un pot chauffé le feu encore, décollé à environ 45% et est laissé au repos pendant quelques semaines 20 litre bonbonnes connu sous le nom “Lady Jeanne” (également appelée Jeanne Mama Juana ou Dame dans les pays de langue espagnole et française, respectivement). La particularité de ce reste est que la grande bouteille squat en question est également obturé avec des feuilles de bananier, lequel "[...] permet à l'air de passer au cours de la période de repos de la Grogue, nécessaire après la distillation,» A déclaré Jean-Pierre Engelbach, quand je lui ai demandé.

Feuille de bananier bouchon bonbonnes dans lequel le Grogue repose après distillation pour 3-4 semaines. Photo (c) Musica e page Grogue FB

Que l'écart, ce que nous avions ici, puis, a été un fait à plusieurs rhum des mêmes spécifications générales île française Agriculture, tout en préservant sa propre méthodologie de production unique et, je l'espère, profil potable. At-il réussi?

Oh oui. En sentant pour la première fois, mes premières notes lire « subtilement différentes » et dans ses rétrécissements, c'était. Il semblait d'abord comme un croquants agricole encore-douce, l'odeur propre de la sève de la canne à sucre doux, vanille, aneth, raisins verts et l'herbe fraîchement tondue, avec une note de taquin de la saumure et des olives et une odeur de soupe aux légumes dilué introduit dans un jailbird en solitaire. Il était délicate et assez claire et différente de retenir l'attention de tout le monde, débutant nasal ou blasé rumdork, et la bonne chose est, au bout de cinq minutes, il encore ronronnait des arômes: fleurs, les cerises et les poires, avec une ligne d'agrumes ferme tenant des choses ensemble

Alors que des boissons plus fortes et plus individualistes pourraient être ma préférence personnelle ces jours-ci, il niait pas que le Grogue naturel était une boisson très agréable, et j'ai le sentiment que je vais recevoir plus de ces choses, car ils fournissent un beau contrepoint en général agricoles. Elle avait un goût léger, herbeux, à base de plantes, douceâtre (sans réellement étant doux, Si vous attrapez ma dérive), avec des notes de sève aqueuse, jus de canne, concombres, une olive ou deux, et beaucoup de fruits légers – goyaves, poires, corossol, ginnip, ce genre de chose, et encore, que le zeste de citron fournir une corde à linge sur lequel pour accrocher le lot. Fini était longue et soyeuse, surprenant pour quelque chose en bouteille à un modeste 44%, mais vous ne me entendez pas se plaindre – il était très bien.

Il est devenu une sorte de passe-temps personnel pour moi d'essayer rhums blanc de la fin non vieillies, parce que pendant que j'adore les trucs uber-ans, ils ne prennent des saveurs du canon et perdent quelque chose de leur caractère original, devenir esprits délicieux mais changé. D'autre part, non vieilli blancs ou blancs — rhums blancs — lorsqu'ils ne sont pas filtrés au néant pour la moindre idée, sont à peu près aussi proche de rhums pures et authentiques que tout le monde va obtenir ces jours-ci, et les affaires de Cabo Verde est parmi les plus authentiques du lot.

Le Cap-Vert Ce Grogue naturel M. Jean-Pierre et Sr. Simão sont faire est l'un de ceux-ci qui ont besoin d'être jugé pour cette seule raison, tout à fait en dehors de sa potabilité globale. Bien sûr, il manque de la clarté méticuleuse des français agricoles, et que vous ne confondez pour un cachaça ou clairin ou un Paranubes, mais les méthodes de production d'isolement par rapport et ancienne de ces producteurs Cabo Verde mélomane nous ont assuré d'un jus vraiment intéressant ici, qui mérite de devenir beaucoup plus bien connu que pourtant il est. et en état d'ébriété, bien sûr. Oui. De préférence, après le travail d'une dure journée, comme le soleil se couche, tout en vous relaxant aux sons de quelques-uns vraiment la bonne musique de l'île.

(#634)(83/100)


Renseignements généraux supplémentaires

La société a été créée en 2017 par les deux messieurs nommés ci-dessus, qui ont été établis entre eux par leur amour mutuel et de la musique locale rhum. Mais il a fallu attendre 2018 qu'ils ont reçu les licences officielles leur permettant d'exporter Grogues et commencé à expédier certains à l'Europe. Ce délai peut avoir à faire avec le fait que des centaines de petits moonshineries et des images fixes primitifs – près de quatre cents par une estimation – sont dispersés à travers les îles du Cap Vert, avec plus ou moins sauvagement qualité de la production. En Effet, selon un rapport de nouvelles par le Expresso das Ilhas (Island express), certains 10 millions de litres d'esprit qualifiant soi « grogue » a été commercialisé dans 2017, mais moins de la moitié qui se pourrait légitimement qualifier, car il n'a pas été fabriqué à partir de la canne à sucre, et il y avait des problèmes d'hygiène et de contrôle de la qualité à prendre en compte.

Quoi qu'il en soit, M&G ont pu naviguer dans le nouveau bureaucratique, obstacles qualité et juridiques, obtenir les licences et les permis nécessaires, et produit deux Grogues pour le marché d'exportation: le Velha légèrement d'âge que nous allons examiner bientôt, et le naturel.


Autres notes

  • M&G et Vulcão sont parmi les marques Frist à exporter Grogue de Cabo Verde
  • M&G fait également quelques coups de poing aromatisés à une faible 18% force
  • Maison Ferroni, qui est le propriétaire de la marque pour la Vulcão, est le distributeur M&Sol
  • Cette bouteille fait partie de la première version, et est quelque chose d'un projet pilote pour les plans d'exportation de l'entreprise….d'où l'édition limitée 639 bouteilles. Ce n'est pas spécial jambe, juste une partie d'un lot de quatre cents premiers litres ou alors qu'ils exportaient.
  • Retour Traduction de l'étiquette:

Ce rhum blanc provient du Tarrafal terroir de Monte Trigo sur l'île de Santa Antao (Cap-Vert). Nos producteurs locaux, avec leur trapiches, poursuivre la tradition artisanale de faire Grogue. Il est distillé à partir du jus de canne frais, cultivé sur le sol volcanique au milieu des arbres fruitiers, sans aucun engrais ou pesticide. Il bénéficie d'un climat tropical sec et l'irrigation exceptionnelle du village. Fabriqué en 2018 avec la récolte de l'année, il est un produit du commerce équitable.

Dans ce Grogue naturel, avec sa saveur étonnante, nous pouvons découvrir les nombreuses saveurs de fruits de canne et d'épices.

Une première version limitée à 639 bouteilles

Juin 092019
 

« Peut-être la prochaine Grogue clairin?» Demanda Dwayne Stewart dans un poste facebook l'autre jour, quand il et Richard Blesgraaf discutaient du Vulcão, et son répondant (on pourrait presque le voir sourire) répondit avec une sorte de yoda comme calme zen, « Clairin est clairin. » Ce qui est vrai. Car au-delà des similitudes superficielles des deux nations insulaires – l'isolement relatif des îles, la nature artisanale de leur jus, la distillation rurale mère-and-pop de l'esprit loin des développements modernes ou des interférences technologiques – la vérité est que vous ne pourriez pas confondre l'un pour l'autre. Au moins, pas ceux que j'ai essayé.

Prendre, par exemple, l'objet de l'examen d'aujourd'hui, le volcan groggy, ce qui est loin d'être aussi sinistre que son nom l'indique. Si vous avez déjà essayé l'un des quatre principaux distribués Velier-haïtiens Clarinset (la Sajous, Vaval, Casimir et Le Rocher), émerveillait leur in-your-snoot férocité prendre pas de prisonniers et le goût, et a pris la question de Dwayne à cœur, vous pourriez être attendre une sorte de long gestated uber-fort xenomorph clair martelé sur la forge de Vulcain, qui menaçait de fondre vos amygdales. Mais ce n'est pas. En fait, il est plus proche d'un battement agricole hors que toute autre chose, et particulièrement bonne à ce.

Même à 45% – qui est pratiquement dompter un clair ces jours-rhum — l'Vulcão sentait belle, et commencé avec la saumure, l'eau de thym infusé et sorbet citron versé sur un gâteau de meringue. Au bout de cinq minutes environ, il a également donné des senteurs qui étaient crémeux, salé, olive-y, avec un saupoudrage de chocolat blanc et à la vanille, et comme si impatient de continuer, crachaient quelques relents fruités supplémentaires — pastèque, poires, goyaves blanc et les bananes. Il y avait aussi quelques minéraux bizarres et des cendres et de l'iode (pas tout à fait médicinale, mais proche), avec des accents de l'eau sucrée.

Version courte – un nez délicieux, et heureusement, il ne faiblit pas en bouche soit. Il était fort, et tout à fait sec, inhabituel pour une base de canne à rhum jus (dernière fois que j'avais quelque chose de si sere était il y a quelques années, avec le Flor de Cana blanc Extra Dry). La saumure et les olives vraiment sont sortis et ont fait ici une déclaration initiale, et combiné avec les plus doux éléments avec un contrôle impressionnant et en parfait équilibre presque, ce qui pour un rhum digne de sipping par les normes de personne. Avec une ou deux gouttes d'eau sont venus fruits blancs, fleurs et eau sucrée, qui ont tous été la moindre tarte peu. Et comme si tout cela ne suffisait pas, il y avait une lumière onctuosité de pâte au beurre, biscuits danois et d'anis traîner en arrière-plan, me rappelant des croissants fraîchement sortis du four Mme. Caner si aime avoir à Paris. La finale est assez subjugué, même faible – peut-être nous ne devrions pas attendre trop 45% mais après que le nez et le goût que je sorte WAS, désolé, et même si je l'ai noté amandes, Toblerone, eau sucrée, nougat, poires, pommes mûres, il semblait un peu moins que ce qui était arrivé avant. pas minable, pas mal…tout simplement pas à la même norme.

De toute façon, finir de côté, le développement et le mouvement des écrans rhums sur la langue est excellente, premier sel, puis doux, puis crémeuse, bien équilibré et dans l'ensemble une boisson remarquable par toute norme. Il se souvient de ses antécédents, étant à la fois une force féroce et rhum…mais elle est aussi un bien en sirotant intégré et savoureux boisson, nettes et claires, l'affichage d'un assortiment de contraste, même en concurrence, mais en tout temps série bien melded de saveurs aigre-douce et le sel dans une délicieuse harmonie. Siroter ou mélanger, il fera bien dans les deux cas.

Si, pour répondre à la question peut-être rhétorique de Dwayne par rapport au goût et les détails de production, ma réponse serait « Pas vraiment. » Alors que Grogues sont un sous-ensemble fascinant de rhums, une branche intrigante sur Yggdrasil (The Great Tree Rum), ils sont trop différents — trop élégant, peut être — vraiment être classé avec ou clairins. Ils partagent une partie de la même ADN: jus de canne coupée et la fermentation de la levure sauvage (pour dix jours) et aucun vieillissement, par exemple, mais aussi aller dans leur propre direction en utilisant des alambics (comme ici) pas les colonnes. Ce qui sort de l'autre extrémité, puis, sont terroire-conduit rhums blancs avec un caractère qui leur est propre, avec celui-ci, l'un des meilleurs que j'ai essayé à Paris, tout à fait la peine d'essayer, et près d'être un inconnu voler. Au sens de cette dernière déclaration, maintenant que je pense à ce sujet, Je répondrais Dwayne différemment…et lui dire qu'ils sont exactement comme clairins.

(#631)(85/100)


Autres notes

  • J'ai mis des palpeurs au sujet de la société qui le rend, et si / quand / une fois cela a reçu le poste sera mis à jour avec quelques informations de base plus factuelle.
  • Made in dans le village Tarrafal juste au sud de Monte Trigo sur l'île de Santo Antão, le plus au nord-ouest de la série d'îles qui composent Cabo Verde. On m'a dit cinq petits “alambics” existent dans ce petit lieu, et trois d'entre eux fournissent la Grogue qui est mélangé dans le volcan.
  • Retour Traduction de l'étiquette: L'île de Santo Antao à Cabo Verde est sans aucun doute l'un des premiers berceaux de spiritueux de canne. Avant de rhum ou cachaça, il a été immuable depuis des centaines d'années. Distillé en alambics anciens fabriqués à partir de pur jus de canne, cet ancêtre du rhum est un témoignage extraordinaire du passé.
Juin 032019
 

Le rhum blanc Kiyomi est faite par la distillerie Helios, la même tenue au Japon qui rend le très savoureux rhum vieux Teeda cinq ans, nous avons examiné avant. Formé par Tadashi Matsuda dans les années d'après-guerre (1961) à un moment de difficultés économiques et de la nourriture pour les privations Okinawa , la décision a été prise pour distiller le rhum car (une) il pourrait facilement être vendu aux soldats américains stationnés là-bas (b) sucre okinawan était facilement disponible et (c) riz, qui aurait normalement été utilisé pour faire le bien plus populaires locales, était nécessaire comme source de nourriture et ne pouvait être épargné pour la production d'alcool.

Que la société Réussi est attestée par le fait qu'il est encore en existence, a étendu ses activités et continue à faire des rhums. Les deux plus populaires sont les À la fois 5 YO et le Kiyomi blanc non vieilli, qui ne partagent pas le même processus de production: tandis que les deux sources d'Okinawa canne à sucre qui est écrasé au jus, le rhum Kiyomi est fermentée plus longtemps (30 jours au lieu de deux semaines) et courir à travers une double colonne encore (pas le pot). Il est ensuite laissé au repos (et non âgées) dans des cuves en acier pendant six mois et progressivement réduit de 60% ABV de l'alambic, au 40% au cours de laquelle il est mis en bouteille.

Je ne l'ai jamais été tout à fait clair à quel effet une période de repos dans les réservoirs d'impact neutre aurait en fait sur un rhum – peut-être un lisser peu et prendre le bord brut et net droite hors des coupes encore du cœur. Ce qui est clair est que ici, le temps et la réduction en douceur l'esprit vers le bas sans perdre complètement ce qui fait une vérification de la valeur blanche non vieillie sur. Prenez le nez: il était relativement doux à 40%, mais a conservé une brève mémoire de sa férocité originale, puant de suie humide, iode, saumure, olives noires et pain de maïs. Quelques supplémentaires répartis nez de marche au fil du temps révèlent des notes plus délicates de thym, menthe, mélange de cannelle bien avec un fond de l'eau sucrée, des tranches de concombre en sel et vinaigre, et le jus de pastèque. Il a commencé comme sûr il était à déjeuner, mais très bien développé au fil du temps, et le sniff initial ne doit pas faire jeter dehors juste parce qu'il semble un peu hors.

Il était beaucoup plus traditionnel au goût – doux, doux, assez facile à boire, la preuve d'aider là-bas. Après l'aventurisme du nez qui caréné gauche et à droite et de haut en bas comme votre tête était une machine de flipper, cela était en fait assez surprenant (et un peu décevant aussi bien). Quoi qu'il en soit, il manquait une sorte d'agressivité, et goûté au début de colle, saumure, des olives, Cornichons et concombres – les cendres et l'iode que j'avais flairé plus tôt disparu complètement. Il a développé avec le doux (eau sucrée, fruits blancs légers, jus de pastèque) et le sel (des olives, saumure, soupe aux légumes) rassemblement agréablement avec la lumière et les épices florals (cannelle, cardamome, aneth), se termina par une sorte de sortie rapide et discret qui a laissé quelques biscuits, craquelins de sel, fruits et disparaître rapidement des épices sur la langue et la décoloration rapidement de la mémoire.

C'est un rhum qui a commencé avec panache, mais fini…bien, pas à la première place. Bien que ses notes initiales étaient distinctes et mis en valeur en mettant l'accent ferme, il n'a pas tenu à cette ligne lors de la dégustation, mais tourné faible, et a fini par dompter une grande partie de ce qui fait sortir comme une boisson excitante au début. Cela dit, il n'a pas été une mauvaise soit: l'intégration des différentes notes a été bien fait, J'ai aimé la plupart de ce que je faisais goût, et il pourrait aussi bien être un verre en sirotant un mélangeur de quelque sorte. Ce qui le rend remarquable à cet égard est qu'il ne devienne pas tout à fait une sorte de façon anonyme mignon et lumière cubaine blanc wannabe vous oubliez cinq minutes après la mise sur le verre, mais conserve une petite étincelle de l'individualité et de l'intérêt pour la diligence. Une honte alors, que tout cela vous fait penser, est que vous tenez une promesse non tenue et inachevée — un clairin castré si vous voulez — Dans ta main. Et c'est une honte pour quelque chose qui est d'ailleurs si bien fait.

(#630)(82/100)

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