Mai 262019
 

Das Sampan Vietnamesisch Rhum wird durch die gemacht Distillery Indochina: und Antoine Pourcuitte, ein langhaarigen Franzosen, Fabio werden Kanalisierung scheint und der lebt in Vietnam, ist der Mann, der sich seinen Wunsch Bootstrap zu guten Rums in ein Geschäft zu machen, dass er ziemlich viel gebaut mit einer Brennerei ein kleines Hotel und eine Bar nahe dem Strand verbindet (offiziell eröffnet es für Unternehmen in späten 2018). Die neu erbaute Einrichtung, das erzeugt eine jener hervorragenden Weiß Rhums, die die Französisch Inseln conniption Anfällen verursacht werden müssen, ist seine Idee… und es kann seinen Platz stolz in der Liga der kleinen und neuen schnelllebig ops nehmen, die einen reinen Rhum Ansatz zur Destillation in Asien betrachten.

Vietnams gemeinsame zechen der Wahl ist Wein (Ruou), ein lokaler handwerklicher Geist etwas verwandt mit Arrak Indonesien, aus fermentiertem Reis oder Melasse oder Zuckerrohrsaft und führen Sie durch abgelegene Landstraße, Hinterwäldler oder Back-Gasse Brennkolben und hausgemachtem Standbilder, und Furz aufblähen und einige minderwertige produzieren (aber sehr schmackhaft) Mondschein. Wie in anderen ländlichen Regionen der Welt, die eine lange Geschichte der einheimischen Klein Spirituosen Herstellung hat – Afrika, Haiti und Mexiko in den Sinn kommen – diese sind weitgehend einzelne Unternehmen geregelt oder gar nicht von einer Behörde anerkannt.

Herr. Poircuitte, die kamen, über Wein und nicht Whisky Rum (so etwas wie Florent der Unternehmen) setzen ein wenig mehr Professionalität in seine Firma, und Produktionszyklus ist nicht allzu verschieden von den karibischen Inseln, insgesamt. Der Stock ist alles organisch, pestizidfrei, im Bereich um Hội An gewachsen, in der Qu lang Nam Provinz, von Hand geerntet und dann transportiert innerhalb 24 Stunden in die Brennerei, Das ist 40 km entfernt von den Feldern, zum Zerkleinern. Der sich ergebende Saft wird fermentiert 3 bis zur 4 Tage, was zu einer anfänglichen Wasch von etwa 11% ABV, die dann ausgeführt wird durch ihre 11-Platte einspaltig Kupfer immer noch, dass Drehmomente Dinge bis zu rund 70% ABV. Drei Sorten dieser Rhum produziert, in verschiedenen Stärken: 45% Standard, 54% Overproof und die 65% vollen Beweis.

Was hier interessant ist, dass Sampan es nicht Flasche gerade aus dem nach wie vor, aber lasse ruht es für etwas weniger als ein Jahr in inerten inox Tanks, und das gibt das resultierende Rum – die nicht mit Ausnahme von Sedimenten filtriert – ein Geschmack von schweren frisch-off-the-noch Saft.

Betrachten wir zunächst die Nase dieses blanc, die in die Flasche bei einer beefy gestopft 54% ABV. Es ist muffig, duftend frisch einge sod und Gras. Ich könnte sagen, es riecht schmutzig und meint es nicht in einem schlechten Weg, und das ist nicht alles: es riecht auch briny, Oliven--y, mit klaren ausgeglichen ab, frisch, 7-Und Zitronensaft und Zuckerrohr Saft, plus ein Sammelsurium von Licht Früchte wie Birnen, reife Äpfel, und weiß Guaven, ein wenig Vanille und Plätzchen. Die Stärke schadet es nicht bei allen, es ist stark und fest, ohne jedes zu scharf zu sein zu genießen, wie es ist.

Gott sei Dank, es sinkt nicht auf den Geschmack, aber folgt reibungslos von dem, was war auf der Nase erkannt worden. Hier, wir haben nicht nur ein paar Oliven, aber wie es schien wie eine ganze Hain von ihnen. Wieder probiert es schmutzig, lehmig, und auch scharf, mit zunächst klaren Noten von süßem Zuckerrohrsaft und süßen gelben Mais, auf die einige Zitronensorbet hinzugefügt, Vanille und aromatische Früchte Licht (Birnen, Wassermelone, Erdbeeren) und Kräuter – Dill und Basilikum. Weich und leicht süß, und es gibt einen Hintergrund Hauch von Anis und, oder Lakritze, wirklich nett. Während der gesamten Verkostung bleibt es fest und durchsetzungs auf der Zunge, mit einem in der Nähe von seidigen Gefühl im Mund zu einem Ausgang führt, die angenehm lang anhaltend und mit dem Schließen Noten von Früchten, Vanille, Kokosnusswasser, und Frühstück Gewürze.

Dies ist eine wirklich schöne weiße Rhum – sie heiratete die Frische eines agricole mit der geringen Komplexität eines Einstiegs alt und das Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Elementen war sehr schön behandelt. Die stechend Öffnung macht deutlich den Fall, dass auch bei der Ruhezeit, es war ein nicht gealterter Rhum, so etwas wie die Sajous, die Paranubes, A1710, Tukan, Barbosa Grogue, HSE Parcel oder andere dieser Art – Ich mochte es sehr, und wenn es hat keine Medaillen gewinnen, Ich glaube fest, sollte es zumindest ein paar Mappen gewinnen.

Viele der älteren asiatischen Rhums, die boomen in ihren Herkunftsländern seit Jahrzehnten verkauft haben, indigenen Geschmack etwas dabei, und kümmerte sich wenig für westliche Arten von Rum. Sie sind (und) manchmal auf unterschiedliche Weise hergestellt, Verwendung von unterschiedlichen Materialien in dem Verfahren, manchmal gewürzt sind und fast immer Licht säulen noch Mischungen bei Standardstärke ausgegeben. Wir sehen eine allmähliche Veränderung hier, als eine Welle von kleinen Brennereien setzen Geschäft in Asien und die Herstellung von kleinen Mengen von einem paar wirklich interessanten Saft. Dieser aus Vietnam ist jetzt auf meinem Radar, und ich freue mich nicht nur zu sehen, was sie kommen mit in der Zukunft, aber was das Overproof 65% von ihnen schmeckt — und wenn es bläst mein Haar zurück und meine Socken aus, bien sur, Ich werde dann halte es für gut angelegtes Geld…wie ich mit dieser tat.

(#627)(84/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Das Unternehmen ist nach den sich langsam bewegenden Boote ähnlich wie chinesische Dschunken benannt, die Lage der Mekongs und die Küstengebiete rund um Südostasien.
  • Meine anfängliche Überprüfung festgestellt, dass es im Alter von 8 Monate in Ex-Französisch-Eichenfässern, basierend auf mein Gespräch und kritzelte Notizen auf dem Pariser rhumfest (nicht mit Herrn. Poircuitte aber mit seiner hübschen Assistentin, in den Sog der Massen des ersten Tages) – Ich wurde später kontaktiert direkt ein Mißverständnis geraten war zu, dass der Rum ruhten 8 Monate in Stahltanks, und so habe ich den Beitrag für die Korrektur geändert.
Meer 262013
 

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Beeindruckende Nippen-Qualität Licht Rum aus einer Region, die Sie fast erwarten würden viele mehr dunklere Variationen haben. Wenn Ihr Geschmack läuft in die stärker und deutliche Profile, dies kann ein bisschen zu subtil sein, wobei mehr schüchterner in seiner Veröffentlichung als die meisten. Aber es lohnt sich,.

Zuerst veröffentlicht 29 Januar 2012 auf Liquorature

(#091. 82/100)

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Die meisten von uns trinken Rum aus Westindien stammen, die in Eichenfässern sind, und so stellen wir bestimmte Annahmen über unsere Geschmacksprofile: aus diesem Grunde, wenn wir uns über einen Rum aus Indien (Old Port Deluxe), Australien (Bundaberg), die Phillipinen (Tanduay) oder anderswo, können wir sofort spüren, ohne es in so viele Worte zu fassen, dass es etwas anderes über sie. Es gibt eine Feinheit von Anderssein im Gefühl im Mund, das Aroma, der Geschmack (vor allem der Bundie, aber das macht nichts) die sofort Vergünstigungen auf unsere Schnäbel. Meine eigene Theorie ist, dass dies bezieht sich auf die verschiedenen Klimazonen und Böden, in denen die Quelle Zuckerrohr angebaut wird oder vielleicht sogar verschiedene Fässer. Wer weiß?

Der Rum eines relativen Neuling in der Rum Weltbühne, Koloa, scheinen einige dieser Eigenschaft zu besitzen. Hergestellt auf der Hawaii-Insel Kaua'i durch die koloa Rum Unternehmen, sie nutzen kristallisierter Zucker aus Zuckerrohr im Westen der Insel im Schatten von Kauai Mt gewachsen abgeleitet. Wai`ale`ale, in dem, was der feuchtesten Ort auf der Erde sein kann (für die rumgeeks unter uns, der Hefestamm in der Fermentation verwendet stammt vermutlich von Guadeloupe). Die Destillation selbst erfolgt in einem 1210-Liter, 1947-aus Kupfer noch (viel besser für die subtilen Geschmack zum Endprodukt als eine moderne Edelstahl Variation verleihen) die ausgebildet wurde, Lastwagen und den ganzen Weg von Pennsylvania ausgeliefert – es wird nach wie vor mit einer Sieben-Bodenkolonne und Kondensator noch in Kombination zusammengesetzt aus einem topf, und das Unternehmen macht Kleinserie, zweimal destilliert Rums es mit.

All diese Elemente zusammen in einem sehr beeindruckenden Produkt der, die zwar nicht ganz so verrückt zu sein als die Ozzy Osbourne inspiriert Fledermaus-Schredder Bundaberg, ist leicht erkennbar von den regulären Karibik oder zentralamerikanischen Produkten ich mehr regelmäßig sehen.

Gekauft aus einer Laune heraus (Ich kaufe eine Menge auf Launen, vor allem, weil Calgary sein, was es ist, wenn ich es jetzt nicht bekommen, Ich kann es nicht morgen bekommen), Ich war mehr als zufrieden mit dem Ergebnis. Der Rum selbst war blass Gold – fast strohfarben – mit einem licht mittleren Körper, und zunächst verwirrt ich es fast mit einem agricole (vertraue mir – ein agricole das war definitiv nicht). Die Flasche wurde durch eine Kunststoffschraube Platte übersteigt, war vollständig transparent, und das Etikett war klar weiß und relativ einfach, wenn auch nicht minimalistisch.

Der Duft deutete sofort zu einem Rum entschlossen seinen eigenen Kurs in dem Leben zu nehmen: weich, ein Schatten zart, subtil. Ich schwöre, am Anfang, dass ich null Ahnung hatte, was eigentlich die Sache war,, es gab so wenig normale Nase auf der Flüssigkeit. Nach und nach, auf die Öffnung, bestimmte Elemente begannen ihre prescence fühlbar zu machen: weißen Blüten, Kirschen, ein vageer Kräuter- und Gras Hintergrund gemischt mit cremigem Karamell bis. Aber nur sehr wenig Dunkelheit aus Melasse, eigentümlicherweise.

Es ist der Gaumen sich dieser Rum eine ausgezeichnete kaufen. Es gab es einige Würze, und ein bisschen medizinischen Hintergrund; Zum Glück waren diese kleinere Umwege von einer Gesamt außergewöhnlichen Ankunft: eine cremige weiche butteriness auf der Zunge, Aufgehen in Vanille, Nüsse, Honig und zarter Karamell, Schokolade und vielleicht Bananen. Die Sache schien keinen wirklichen „Rum-Geschmack“, um es zu überhaupt, damit meine ich den üblichen gebranntem Zucker / Karamell / Melasse Combo – und es funktionierte wunderbar. Geschmeidig und leicht und verschiedene. Wow. Ich mochte diesen Geschmack so viel habe ich nicht einmal zu versuchen, stören sie das Mischen, nahm nur ein Glas, ein anderer, dann fragte mich, warum war die Flasche halb leer. Die Fade war, freilich, etwas mehr anticlimatic – es war mittellang, mit einem Ausgang von schwachen Zitrus- und fleischigen Ananas Noten, etwas Honig und verregnetes auf frisch gemähtem Heu Trocknen in der Sonne. Sanft und einfach rundum. nicht ausgezeichnet, aber verdammt gut.

Was macht Koloa Hawaii-Rum ist so speziell, dass der Rum ich oben beschreiben wurde nicht gealtert. Dies bedeutete, dass das Geschmacksprofil hatte keine Elemente aus Eichenfässern Herleiten (vielleicht war der Grund, warum ich keine „Rum-Geschmack“ bekam?), und stützte sich einzig und allein auf seine eigenen Zutaten, seine eigenen Stärken und die Fähigkeiten von Koloa mixer. Diese Fähigkeit muss schon etwas gegeben, was ich probiert.

Koloa ist eine jener Brennereien über die ich mehr Informationen als ich weiß, was zu tun – das Gegenteil ist in der Regel wahr. Lassen Sie es mich wickeln diese Art und Weise nach oben: Die Hawaii-Inseln lange Auseinandersetzung mit dem Zucker und dem Meer gegeben, es ist keine Überraschung, dass Rum Teil der maritimen Kultur für eine sehr lange Zeit gewesen ist. Was ist überraschend ist, dass diese Marke von Rum der erste rechts destilliert popskull jemals auf Kaua'i gemacht. Das Unternehmen wurde aufgenommen in 2001 und es dauerte Jahre, bis sie durch alle erforderlichen bürokratischen Reifen zu springen, um aufzustehen und läuft in 2009. In ihrem ersten Betriebsjahr gewann sie eine Goldmedaille bei der 2010 Rum Renaissance in Miami für ihren Dark Rum (und erneut 2011), und dann eine weitere Medaille für diese in der 2010 Polierte Geschmack Rum Festival Auszeichnungen. Das Wort begann Filterung, dass es eine neue Brennerei war zu beobachten, aus Hawaii. Auf der Grundlage dieser ein, Ich würde sagen, dass Wort ist völlig gerechtfertigt.


 

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