Mai 022019
 

Comme ces petites îles des Caraïbes vous pourriez voler de temps en temps sur, le bar à cocktails Maria Loca à Paris est si infime que si vous deviez éternuer et clignement des yeux vous iriez droit passé il. Lorsque Mme Caner et j'aller à l'intérieur, c'est sombre, il est mouvementé, il est bruyant et l'endroit va grands canons. Au bar, ainsi que deux autres gars, Guillaume Leblanc fait daiquiris avec flair et un style bien, saluant les anciens clients et barflies et rumfest participants, le shaker jamais encore. Même si il ne fonctionne pas là, il semble connaître tout le monde par son prénom, ce qui me fait de lui un barman de premier ordre, même sans les compétences acrobatiques ou de mélange.

Dans le coin sombre sur le côté sont calée Joshua Singh et Gregers Nielsen, un quatuor de bouteilles devant eux. Une partie de la raison pour laquelle ils sont ici est de démontrer le canon unique de sélection de leur société danoise (nommé « 1423 » après le premier baril de rhum qu'ils jamais en bouteille retour en 2008) et comment ils se situent dans les cocktails. Nicolaï Wachmann et Mme Caner ont été élaborés pour aider et je suis ratatinée là-bas aussi bien faire mon truc d'examen et de prendre des notes dans le Little Black Book (depuis le Big Black Book ne rentre pas dans ma poche quand je dirigeais).

Trois de ces bouteilles sont communiqués officiels SBS par 1423, et il y a un Jamaïcain, un Trini et un de l'île Maurice. Le quatrième est un testeur-éclair blanc de (obtenir ce!) Ghana, et je ne l'ai pas aller un indice que l'on pour commencer. Nicolai a quatre verres devant lui et semble en quelque sorte à être en train de boire de tous les quatre à la fois, aucune aide là-bas. Madame. Caner, échantillonnage de la première de ce qui sera beaucoup daiquiris ce soir, et le plus souvent si féroce dans son oeil pour rhums de qualité, admire raptly technique de boisson prise en douceur de Guillaume en battant des yeux dans sa direction beaucoup trop souvent pour ma tranquillité d'esprit. il est heureusement engagé à une donzelle très fetching de sa propre, donc je cesser de me inquiéter.

« Les recommandations?» Je demande à Joshua qui est heureux de verser des coups pour les curieux et parler sur le fond sur les rhums avec l'air d'un avunculaire hors saison Père Noël. Comment il peut me parler, verser de façon si précise, avoir une gorgée occasionnelle de sa propre, discuter du contenu technique et appeler bonjours aux gens dans la foule tout en même temps est un mystère, mais peut-être qu'il est juste un meilleur multi-Tasker que je ne suis.

« Essayez le Jamaïcain,» Il conseille, et disparaît derrière la barre.

« Pas le Trinidadien?» Je demande quand il revient en position de ce côté, deux nouveaux daiquiris dans sa main. Madame. Caner saisit immédiatement une, repousser les mains avides de Nicolai et le pousser dans le mur d'une manière qui ferait pleurer secondeur. Il me regarde comme ça est ma faute.

« Ce n'est pas un Caroni, de sorte que vous pourriez vous sentir laisser tomber,» Josh opine, la remise du second verre de cocktail à un autre client. « Il est Angostura, et vous êtes un rumdork, alors ... » Il hausse les épaules, et je grimacer.

Depuis que je suis à écrire un nouveau-, hors de nouveau l'enquête de rhums d'Afrique (50 mots et je suis fait, a été), le rhum blanc Ghana mon intérêt piqués, et je me tourne vers Gregers, qui est aussi bien rangé et en contrôle que jamais. Je soupçonne qu'il aligne ses stylos et papiers avec le bord de son bureau à l'école. « Le Ghana, tu penses?"

Il considère un instant, puis secoue la tête et me verse une délicate, tir propre de l'Ile Maurice 2008. « Mieux commencer avec celui-ci. Il est un peu plus…moelleux. Et de toute façon, vous avez essayé le Ghana l'an dernier à Berlin. Si vous avez besoin, vous pouvez l'essayer à nouveau plus tard « .

Le rhum clins d'œil invitante me. Je prends un petit moment pour prendre quelques photos de la bouteille, penser à nouveau comment les étiquettes loin sont venus dans la dernière décennie. Velier a commencé la tendance, Compagnie des Indes offre de grands niveaux de détail, et d'autres suivent le long, mais ce que je vois ici est incroyable. L'étiquette note la distillerie (Grays, qui est un nom de famille célèbre aussi bien – ils font le New Grove et Lazy Dodo ligne de rhums mais pas le St. Aubins); la source, qui dans ce cas est la mélasse; le type encore – colonne; Date de distillation – 2008; Date de mise en bouteille – 2018; et d'autres détails jetables, tels que le non-chill-filtration, la finition de porto, le résultat 281 bouteilles, et la 55.7% force ABV. Je veux dire, vous vraiment ne pouvait pas demander beaucoup plus que cela.

Je nez l'esprit ambrée doucement, et mes yeux s'agrandissent. Wow. C'est bien. Il sent Toblerone, chocolat blanc, vanille et amandes, mais il y a aussi des notes plus légères et plus enjoués tourbillonnant autour de cette – groseilles, copeaux de gingembre, raisins verts, et les pommes. Et derrière ce sont des arômes de fruits noirs comme des prunes, les pruneaux et les dates, ainsi que de vagues notes rouge-vin, dans un très bon équilibre. Musqué, terreux sent mélange avec des fruits plus légers et plus sombres dans un amalgame vraiment bon – vous ne l'avais jamais confondre avec un Jamaïcain ou un Guyanais ou un Caroni ou une île française agricole. Je jette un œil sur à Mme. Caner pour obtenir un deuxième avis, mais elle reluquer quelque chose Guillaume est en train de faire et je flipping verre demander Nicolai ce qu'il pense. Il vérifie verre #2 sur sa table et d'accord, il est un dram très impressionnant, juste assez différent des autres pour être vraiment intéressant à sa manière. Il aime la façon dont la finition ajoute à l'effet global.

Comme je griffonner des notes dans le LBB, Je demande Gregers sournoisement, « Y at-il quelque chose que vous avez dit pas pour me dire au sujet du rhum?» Il est comme mon frère, mais les affaires et le sang et l'alcool ne se mélangent pas toujours bien, La confiance se gagne pas donné librement, et je suis curieux de voir comment il va répondre. Les oreilles de Nicolaï se redressent et il fait une pause avec son nez suspendue au-dessus du troisième verre. Bien qu'il ne parle pas beaucoup, sa curiosité et la connaissance de rhum sont l'égal de mon propre et il aime connaître ces détails niggly peu trop.

"Nan. Toute question que vous avez, nous répondrons. » Gregers et l'échange Joshua amusèrent regards. A vrai dire, il y a deux omissions qui ne nerd rhum demanderait ou rechercher activement. Je me demande s'ils pensent la même chose que je suis. Si:

« additifs? Vous ne mentionnez rien à leur sujet sur l'étiquette. » Et étant donné la centrale une telle déclaration est ces jours-ci aux nouvelles entreprises qui veulent établir leur « honnêteté » et de la rue cred, une chose étrange d'avoir négligé – au moins à mon avis,.

Joshua ne manque pas un battement. Il confirme l'éthique « sans additifs » de la ligne SBS de rhums, et il n'a pas été jugé nécessaire d'être sur l'étiquette – plus, si certains plus gunk du Panama ou de bizarre Guyane, dire, ont été mis en bouteille à l'avenir et trouvé racler par le producteur initial, peut-être au caramel, puis 1423 n'aurait pas d'oeuf sur son visage, ce qui est logique parfaite. Alors, avant que je demande, lui et Gregers me dire que ce rhum est en fait pas d'un seul baril, mais plusieurs fûts mélangés ensemble. Bien…bien (il y a plein de détails dans les « autres notes » ci-dessous, pour le profondément curieux).

Le bar devient plus bruyant, plus encombré. Pete Hollande du Rhum Shack flottant et vient d'avoir fait le tour, la chair en appuyant sur, parce qu'il sait, comme, tout le monde – hélas, sa jolie femme est nulle part en vue. Yoshiharu Takeuchi de neuf feuilles est dans le centre-cour, raconter une histoire hilarante norme R Je ne peux pas reproduire ici (autant que je voudrais) de la façon dont il a été victime d'une agression à Marseille tout en prenant une fuite dans une ruelle, et Florent Beuchet de la Compagnie est mélange – Je crie un bonjour à lui sur la tête de plusieurs clients. Il agite le dos. Le Ingvar « rhum » joyeusement barbu et souriant Thomsen (journaliste et homme d'état aîné de la scène du rhum danois) est suspendu à côté de son opposé physiquement polaire, Johnny Drejer (grand, svelte, rasé de près); Johnny et moi discutons brièvement la nouvelle caméra que je lui a permis d'acquérir, et quelques-unes de ses photographies et l'état de l'rumiverse en général. Il y a probablement des représentants de la marque et d'autres rumistas français présents, mais je ne reconnais pas quelqu'un d'autre. Tout ce que je peux voir est que tout le monde se connaît à fond. Le niveau d'énergie de la barre est hors de l'échelle.

Guillaume a terminé sa démonstration cocktail virevoltant et a perdu l'attention de ma femme, Je note avec plaisir. Il est un mélange plus des boissons pour un petit groupe de personnes qui vient égara dans. Madame. Caner est maintenant en grande conversation avec Nicolai au sujet de son état civil et celui de sa tribu entière de la famille des femmes célibataires. Après l'atterrissage me comme une truite de prix il y a toutes ces années, ma jolie petite femme a développé une furieuse envie de « aider » une seule personne de l'âge nubile — et elle a vu Attelage comme quarante-sept fois, ce qui ne contribue pas. De toute façon, ils sont tous deux en ignorant les rhums devant eux, donc je roule mes yeux à ce blasphème et continue à la dégustation.

Et laissez-moi vous dire, que les goûts de rhum Maurice aussi bon que ça sent, si peut-être un peu plus nette et plus sec sur la langue que les arômes pourraient suggérer. Il est vraiment quelque chose d'une bombe de fruits à faible rendement. Framboises, fraises, écorces de citron, gingembre et Sorbet dur avec les partied saveurs profondes de pruneaux, mélasse, vanille, noix, chocolate mousse, la crème glacée et caramel…et une touche de coca-cola, le tabac et l'iode comme les algues. Il y a même un soupçon sournois de la saumure, thym, et les choses d'arrondi à la menthe au large, le transfert de bien dans une belle finition lisse dominée par les oranges confites, une ligne nette de écorces d'agrumes, et un composant du vin rouge très agréable qui complète ce qui était et reste, vraiment très bon verre. Il est comme un curieusement différent du rhum de la Barbade, les aspects de la Guyane et de la Jamaïque jetés pour coup, mais sa qualité est tout son, et permet, espérons l'île pour obtenir plus de presse dans les années à venir. Bien sûr, il est un rhum à partager autour.

Avec quelques difficultés, Je parviens à attraper Mme. l'oeil de Caner et passer le verre au-dessus de lui, parce que je pense que c'est un rhum qu'elle avait trop profiter. D'une certaine façon, même après toutes les daiquiris, elle a été faire, ses yeux sont clairs, son discours est unslurred, sa parfaite diction, et je peut être biaisée mais je pense qu'elle a l'air tout à fait belle. Comme elle essaie SBS Maurice, Je peux voir qu'elle apprécie sa construction aussi bien et elle complimente Joshua et Gregers leur sélection. "C'est bien,» Elle remarque, me propose alors toute une série de notes de dégustation détaillées, que j'ai perdu mystérieusement et dont aucune en quelque sorte l'ai fait dans cet essai.

Nicolai, plus dans son coin, est heureux de lancer d'autres commentaires sur la table au sujet de la SBS Maurice, tous positifs. Nous sommes tous d'accord, et je dis Gregers, que c'est un rhum bien, et si je pouvais, J'acheter un, sauf que je ne peux pas. Ma femme, elle-même ayant délivré de sa terre secouant avis, immédiatement beelines vers le bar où la fiancée de Guillaume et sa sœur viennent d'arriver, très probablement parce qu'elle a eu assez de toute la testostérone dans notre coin et veut une vraie conversation avec des gens qui sont spécifiquement pas certifiable au sujet du rhum.

L-R – Nicolai, Gregers, Guillaume, Joshua et l'un des barmen de ce soir dont je n'ai pas, désolé.

Je veux un peu d'air frais Josué et je sors la barre pour fumer une cigarette (l'ironie ne nous échappe pas). L'air nocturne de Paris est vif et frais et je me souviens de toutes les raisons que j'aime venir ici. Nous discutons 1423 et leur philosophie, il y a ses humbles débuts plus de dix ans, mais qui reste en dehors du champ d'application de cet essai.

"Alors, l'île Maurice était un très bon rhum,» Je remarque, heureux d'avoir commencé de ce fest (et 2019) sur un bon rhum, un coup de feu savoureux. Il ne demande pas courtoisement mon score qui, pour une raison obscure est tout ce que certaines personnes veulent. « Que pensez-vous que je devrais essayer suivante?"

Il sourit, me rappelant encore une fois du Père Noël en civil et en prenant une pause de donner en cadeau, mêlant les gens du commun. « Oh la Jamaïque, Bien sûr. C'est un DOK, PX fini, pot encore vieilli en fûts de 40 litres…et laissez-moi vous dire, il y a des histoires vraiment intéressantes derrière que l'on - »

Je l'arrête. Mes doigts sont des contractions musculaires. "Attendre. Je dois l'écrire. Allons à l'intérieur, pour a shot, et vous pouvez me dire tout ce que je dois savoir si je l'essayer. Je ne veux pas manquer une chose « .

Et alors qu'il est pas tout à fait pertinent pour le rhum Ile Maurice, je suis censé écrire sur ici, qui est à peu près ce que nous avons fini par faire, sur une soirée fraîche dans la ville des lumières, passé dans l'entreprise animée de ma belle femme, et un assortiment tapageuse, geeks turbulents, reps, écrivains, buveurs, barmans et simplement de bons amis. Vous ne pouvez pas faire une dégustation de rhum dans un environnement meilleur que celui.

(#620)(87/100)


Autres notes

  • Dans l'une de ces coïncidences curieuses, le rhum Fat Pirate a écrit son propre quatre hors-cinq étoiles examen du même rhum il y a quelques jours. Cependant, le premier examen est pas non plus la nôtre, mais celui de Kris de Stedingk, publié en Décembre 2018 sur la relativement COLLOQUE site Rum. Il a également été très heureux avec elle
  • Informations générales sur le rhum lui-même:
    • Joshua a rencontré un représentant de Grays de l'île Maurice il y a quelques années à Paris Rhumfest; il a apporté un certain nombre de différents échantillons de fût de l'entrepôt. 1423 a fini par choisir deux, qui étaient sur le point 9 années à l'heure actuelle
      • Le premier était âgé de sept ans dans un 400 litres de chêne français Limousin, suivi par deux autres en Chatagnier (châtaigne).
      • La deuxième était à nouveau sept ans d'âge en Limousin français de 400 litres de chêne, suivi de deux ans à Port.
    • 1423 commandé deux d'entre eux, mais a fini par recevoir 400 litres de la hotte et Chatagnier 120 litres du port à la fois maintenant avec une autre année de vieillissement dans leurs fûts respectifs. Tout cela a été mélangé ensemble lors de la livraison au Danemark et 2018 la libération était essentiellement la première 200 litres, toutes les personnes âgées tropical. Le reste 320 litres sont encore dans l'entrepôt Danemark attendant une bonne idée et le bon moment pour libérer.

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