Avril 172019
 

Vous avez juste obtenu d'aimer Yoshiharu Takeuchi, qui a embauché un ambassadeur de la marque, agent de voyage, comptable, directeur général, maître distillateur, concierge, chef cuisinier et laveuse de bouteilles, le cuisinier, le boulanger et fabricant de bougies, et encore n'a qu'un seul employé dans son costume de prise de rhum japonais Neuf feuilles – lui-même. Et de peur que vous pensez qu'il est un dour, sérieux, pingre ninja-réduction des coûts qui préféreriez être fait une seule main Yamazaki ou quelque chose, vous pouvez le prendre de moi qu'il est un drôle, charmant, dynamique et tout autour de mec cool, une émeute à traîner dans un bar avec dans tous les pays. Oh oui, et il fait quelques beaux rhums sacrément.

Je l'ai écrit au sujet de Neuf Feuilles depuis que j'ai essayé de nouveau leurs différents rhums 2014: Effacer la, et « Presque <<choisissez votre saison>>" Français- ou rhums américain de chêne vieilli (dont la plupart étaient âgés, au mieux, pendant six mois et a émis une ou deux fois par an), et ont progressivement réalisé que, en raison des particularités des lois fiscales japonaises, il est tout simplement pas dans leur intérêt de faire rhums plus de deux ans, et donc probablement jamais. Yoshi-san a donc toujours concentré à rendre minute, améliorations infinitésimales à ces mioches, jusqu'à 2016 quand il a changé de direction et mettre le premier Encrypted salle, surfer sur la vague de finitions et doubles maturations qui ont presque venu de définir Foursquare et ont été copiés ici et là par d'autres distillateurs comme DDL et English Harbour.

Les rhums étaient subtilement Encrypted, tranquillement excellente. Il surpasse Je crois comprendre que jusqu'à ce jour, ils n'ont pas fait beaucoup d'une vague dans le rumworld (à moins que vous comptez 70e édition anniversaire de Velier, Yoshi qui appelle en plaisantant le “Encrypted 2 ½”), même si les ventes doivent être rapide sinon pourquoi aurait neuf feuilles continuer à les faire, droite? Le Encrypted II de 2017 était un mélange de rhums cuivre-pot encore un peu plus de deux ans: certains ont été vieilli en fûts ex-bourbon, certains dans PX Oloroso, puis mélangés, avec une force résultante de 58% ABV. C'est tout, et les résultats continuent de se améliorer au fil du temps.

Pensez à la façon dont il sentait. Avec alambic distillât et deux types de fûts différents, on pouvait s'y attendre pas moins d'une intrigante smorgasbord, qui cela a fourni, à la pelle: le pot encore été tout à fait partie maîtrisé, à commencer par un peu de la saumure et les olives, une légère touche de dissolvant pour vernis à ongles et acétones; en effet, la vague nature à base de plantes de celui-ci suggère presque un wannabe que la mélasse agricole rhum était en réalité. Laisser l'ouvrir un peu est la clé ici: au bout de quelques minutes, les autres arômes de vanille et de caramel léger ont été rejoints par les odeurs de pommes, raisins verts, le cumin et le zeste de citron, et seulement après un certain temps que les fruits plus lourds comme les pêches au sirop commencent à faire leur apparition, avec un équilibre propre entre les différents composants.

Le vrai régal était la façon dont il a goûté. Version courte? Délicieuse. Tout comme le nez réussi à faire une combinaison curieuse et mélasse travail agricole rhum ensemble sans aller trop loin d'un côté ou de l'autre, le palais a des saveurs qui aurait pu être Jarring et a trouvé un moyen de les faire se renforcent mutuellement au lieu de se faire concurrence: il faisait chaud et saumâtres, dégustation de groseilles, raisins verts et les mangues non mûres, puis l'équilibre que de chocolat de cuisson non sucré, réglisse, Nougat et bon bon, qui étaient à son tour saupoudré légèrement de cannelle et d'amandes, avant fermer dans une longue finale agréable de nuttiness, caramel, vanille, un soupçon de vin et même (Je ne plaisante pas) curcuma.

Il est étonnant de voir combien de saveurs Neuf feuilles soutire de leur distillat sans déconner avec des additifs de toute nature. Quand je vois les grandes maisons raclants leurs rhums et leurs mélanges afin de faire appel au marché de masse à dents douce, puis justifier leurs actions (en supposant qu'ils dérangent) en mentionnant le manque de ressources à distillat d'âge pendant de longues périodes, le désir de leurs clients, la législation permissive etc etc etc, Je veux soupirer et il suffit de les diriger dans la direction d'un rhum comme celui-ci, ans pour si peu de temps, ne fait pas partie d'une tradition familiale ou patrimoine national, pas besoin d'aucune parure pour mettre en valeur sa qualité. Cette chose est tout simplement un solide, savoureux rhum, assez familier de ne pas mécontenter les fidèles, tout aussi assez différent pour obtenir des clins d'œil d'appréciation de ceux qui sont à la recherche d'une variation de la norme. Peu de décideurs peuvent trouver le point d'équilibre entre ces différents aspects du processus de production — Neuf feuilles a montré qu'il peut être fait, et bien fait, en prenant le temps pour le faire droit.

(#616)(87/100)


  3 Réponses à “Neuf Feuilles “Encrypted” II 2 Année Rhum Vieux (2017 libération) – Examen”

  1. Très intéressant. Je déménage au Japon pour quelques années donc je serai sûr de visiter sa distillerie. Il sera intéressant de voir s'il vend beaucoup sur le marché japonais ou si elle est principalement l'exportation.
    Merci pour cela.

    • Profitez de votre temps là-bas. Il semble y avoir une bonne quantité d'action de rhum au Japon qui vole sous le radar, donc j'imagine que ce sera intéressant pour vous les Sleuth tous dehors.

      Laissez tomber une ligne ici de temps en temps, aimerait entendre parler de votre expérience(s).

  2. Heureux de.

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