Août 022017
 

#381

Novo Fogo est la première cachaça que j'ai jamais essayé est sorti de la réservation et me martelait le visage, même à un niveau relativement guindé 40%. Il était si différent de la course régulière des saveurs plus-bois local de l'eau sucrée à laquelle j'étais habitué dans mon (pas encore) bref interconnaissance avec l'esprit national brésilien, que je me suis littéralement tiré mon visage du verre, marmonna un mécréant « wtf?» Et a passé cinq minutes près lisant attentivement l'étiquette pour vous assurer que je ne l'avais pas été pris pour un tour. Mais non, il avait été une bouteille non ouverte, il y avait quelques notes de dégustation sur l'étiquette et non un million de miles retirés de ce que je ressens, et tout semblait tout à fait légitime ... sauf qu'il était à peu près aussi subtile comme bitchslap de Ser Gregor Clegane sur un mauvais jour de cheveux. Et je veux dire que dans le bon sens.

Le producteur de cette cachaça intéressante est une société appelée Agroecologia Marumbi SA, de Morretes PR (Parana) qui est situé dans le sud du Brésil, pas Minas Gerais où soi-disant les meilleurs et les plus cachaças traditionnelles sont faites. nouveau feu (« Feu nouveau » en portugais) est dérivé de la canne à sucre cultivé sans pesticides ou herbicides, et la nature organique des opérations est un point majeur de fierté et de la qualité, selon le fondateur de la distillerie Fulgencio Viruel qui a commencé l'opération 2004. La canne est récolté manuellement et conduit à une presse sur place qui extrait le jus pur, avec la bagasse restes recyclé comme combustible et de l'engrais. La fermentation dure environ 24 heures en utilisant la levure sauvage et 7%-9% le vin est ensuite passé à travers un pot de cuivre encore (un autre point de départ, puisque la plupart des cachaças bien connues sont effectuées sur des images fixes de colonne), puis reposé - pas vieilli - pendant un an dans une cuve en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille sans filtration ou additions. Donc là. variations existent Aged, mais je ne l'ai pas eu la chance d'essayer une. Compte tenu de l'impact celui-ci a eu sur moi, Je devrais vraiment essayer un peu plus.

Je dis pas d'impact tant à cause d'une grande beauté de la construction ou la subtilité magistrale de l'assemblage, mais parce que la chose est étonnamment bon pour une table force norme brésilienne tipple, si peut-être un peu à angle droit par rapport à d'autres, je l'avais essayé avant – c'est quelque chose comme une commotion Jequitiba de Delicana, ou un amplifié-up Thoquino. Rien ne démontre plus clairement que le premier nez (la première note dans mon carnet cabossée était « Bon sang – cette chose est grave!") où je ressentais immédiatement un arôme végétal intense de fruits pourris, bananes, wiri-Wiri rouges surmûris poivrons au vinaigre (mais sans la chaleur). Il a été suivi par une forte, saumure distincte et olives, sel, cire, sève de la canne à sucre et le zeste de citron, et franchement, ce qu'il m'a rappelé plus que toute autre chose était un Clairin Sajous, si peut-être pas aussi puissant.

Heureusement, il n'a pas testé aussi forte que l'arôme suggéré et qui pourrait le rendre un peu plus accessible que ceux qui ont pris un vol de la Sajous et ses cousines (en supposant un goût de plier cette façon, vous l'esprit – et ce n'est pas une donnée). Il a été chauffé assez, ferme et croquante, plutôt riche et solide, avec un goût de l'eau sucrée plus caractéristique à venir en avant maintenant, pas tout à fait le déplacement de la cire et le sel et les olives qui persistaient assez fortement (ainsi que les poivrons). Plus de zeste de citron était ici, poivre noir, pommes, et des fruits végétaux charnus comme les ananas surmûris. Le solde était un peu hors – la saumure et les olives laissez jamais vraiment aller, qui a fait le reculer d'un peu et réduit Fruité mon plaisir, mais dans l'ensemble ce fut une assez bonne cachaça — si l'on garde à l'esprit ma prédilection pour clairins, que celle-ci ressemblait beaucoup à. Finalement, il fermé, rapidement, laissant derrière eux rien de plus que les souvenirs de Swank, frais herbe tondue et que le sel de citron poivre que ma femme se plaint que j'utilisation excessive dans ce que peu de cuisine que je peux persuader de le faire.

Maintenant, J'ai lu des notes en ligne qui parlent de l'entrée facile, comment il est lisse et douce, puis la cire rhapsodique de ses différentes saveurs concurrentes (la dernière dont je crois), mais je vous tiens dire ici que ce n'est pas vraiment aussi facile que ça: cette chose est un sale, hors jeu petit dragon qui semble être juste en attente d'une occasion de sauter dans la gorge et porter un toast votre poitrine à moyen rare - mais ça va le faire avec finesse, avec un peu de style. Il est tout à fait un cracheur de feu, fumée exhalant cachaça, et est dans mon expérience limitée à l'esprit le plus original et intéressant de ce genre, je l'ai essayé à ce jour. Il est vrai que j'ai un amour odieux pour tous les goûts obscurs et puissants qui borde la masochistes, donc j'aimé le fait que là il y avait un rhum — chargé, potable, original et à sa manière, tout à fait remarquable — fait dans ce même ordre d'idées. Il vaut la peine de l'essayer, Je crois, juste pour voir où va toute l'expérience, de passer beaucoup de temps à trouver…et, peut-être, juste peut-être, à savourer.

(83/100)


Autres notes

Cet avis est assez tard à la fête depuis Novo Fogo est disponible dans les Etats depuis des années (le premier avis je l'ai trouvé remonte à 2011). Et, comme toujours une longueur d'avance de moi, Josh Miller à Inuakena il avait couru à travers son 14-échantillonner Cachaça Défi retour au début 2015 et donné une note ... .wait pour elle ... comme son #1.

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